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跟大正咩在濱江市場買了一大袋茭白。
其實茭白單獨炒就很好吃，但是它也是其它食材的百搭，今天就用里肌火鍋肉片來搭一個茭白炒肉片。
材料：
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茭白 |
……… |
5~6支 |
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里肌肉片 |
……… |
1盒 |
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太白粉 |
……… |
1/2匙 |
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鹽 |
……… |
1/4匙 |
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高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
做法：
1.太白粉1/2匙加水50 CC調成太白粉水，里肌火鍋肉片切小片抓太白粉水，茭白去皮滾刀切丁。
2.鍋中加1大匙油熱鍋後，先把茭白炒一下(約1分鐘)，然後加100 CC的水，鹽跟高鮮味精各1/4匙燜煮3分鐘。
3.把醃製的火鍋肉片下鍋(太白粉水不要下去)炒熟炒散就可以端上桌了。
鍋鏟小筆記
技術渡 ★ ★ ☆ ☆ ☆
複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
1.茭白很容易熟，是適合在下班後趕時間時炒的食材。
2.醃肉的太白粉水如果一起下鍋，就會勾成芡，夏天想吃清爽口味就避免加入，我們只須要在肉片上勾出一層薄薄的琉璃芡來保護肉片就好。
3.細心的讀者就會發現到我的茭白有點炒太過頭，原因就是因為下班天色逐漸變黑，我又來不及跑去開燈，相機ISO值逐漸不太夠，所以顧著重拍就。。。
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