03成品.jpg

家裡上一支平底鍋壞掉之後,好幾年家裡沒有平底鍋,前陣子跟大正咩盧完,終於讓我買了一支。買了鍋子要做甚麼呢,炒麵嫌太小,做鍋貼有點太簡單,突然有一天看到電視劇「幸福鐵板燒」的廣告,老婆就說要吃這個。

我問大正咩要吃廣島燒還是大阪燒,大正咩瞠目以對,跟大正咩簡單解釋之後,大正咩就決定試做大阪燒了(因為感覺比較簡單)。

材料:(4人份)

中筋麵粉

………

1.5

………

4

高麗菜

………

1/4

九層塔

………

適量

絞肉

………

適量

中卷

………

適量

干貝

………

適量

美乃滋

………

1

烤肉醬

………

適量

做法:

1.把準備的海鮮跟肉類食材通通切成小丁備用,高麗菜切成大概1X1公分大小,九層塔剁碎,把高麗菜、九層塔末跟麵粉還有水 (或高湯)300CC攪拌均勻。

2.用1大匙油熱鍋後,把約1/4的麵糊加到鍋中大概攤開到約2/3個盤面大小,然後接著把你要加的料(絞肉、中卷、干貝等)放到麵糊上,用鏟子把料壓到麵糊中。

02下好麵糊之後放料.jpg

3.麵糊底凝固(焦黃微脆)後,把麵糊翻面(可以用2支鍋鏟),再用鍋鏟去壓麵糊,讓另外一面也跟鍋底均勻接觸,兩面都焦黃微脆之後,起鍋盛盤,用刷子刷上烤肉醬,然後把美乃滋均勻的擠上去就完成了。

03成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.肉類可以用培根,其他各式各樣你想吃的肉類跟海鮮都可以拿來試試看。

2.我第一次是把干貝先煎了一下,發現干貝太容易熟變韌掉),建議干貝直接生切小塊就可以下鍋煎。

01煎干貝.jpg

3.有些食譜會教你在鍋子裡直接刷上烤肉醬,醬子是比較香啦,不過你每煎一片就要洗一次鍋子。

4.想要更漂亮的話,你可以灑上柴魚片、海苔粉做裝飾。

5.麵糊切忌下太多,如果攤開來太大面積,翻面的時候容易失敗。

6.烤肉刷三支11元,用完就丟太不環保,如果常做菜的人可以買耐高溫的矽膠刷,日本進口的1支大約200。

04傻子買的刷子.jpg

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