white男人的視界

以前做了一些蛋料理，自以為是的把它們叫做滑蛋XX，後來在金霸王海鮮熱炒吃到一次滑蛋蝦仁，才發現自己根本就不懂得什麼叫做滑蛋，就在youtube上搜尋了好多滑蛋的視頻，認真的學習。

有一次用滑蛋的手法來炒紅蘿蔔，戳中了小正太的點，經常問我什麼時候還要做滑蛋紅蘿蔔，剛好最近又學到了用刮刀來炒滑蛋的技巧，剛好又沒有PO過滑蛋紅蘿蔔的食譜，就PO上來跟大家分享。

在youtube上看到有網紅談到他要考丙級廚師，考試的內容有一道恩利蛋，看著聽著一陣子，就發現他做得應該就是歐姆蛋，而且手法很像之前在youtube上看到的一位日本大叔作的蛋包飯上面的蛋包，就又找了起來，把大叔的影片找出來。

找出影片之後，我發現兩者的手法真的幾乎一模一樣，差別應該只在於歐姆蛋要求蛋包要全熟，而日式蛋包飯反而要求蛋包內餡要八到九分熟，用刀子一畫就會攤開在飯上面，忍不住一時手癢，從箱子裡找出了一個26公分的小鍋，就親自操作起來。

這天閒著沒事，突然突發奇想，想用之前有人用做蛋糕的手法來烤蛋，不知道用煎的方式行不行，就大膽的來嘗試一下。

拿出食物調理棒，把攪拌頭換成了打蛋器，砰的就打了起來~~~

之前雖然有做過所謂的滑蛋牛肉、滑蛋洋蔥，不過其實手法都不是滑蛋料理的手法(亂用名詞反省中)。

後來跟基隆幫的同事們在公司附近的金霸王熱炒吃到了一道滑蛋蝦仁(請參考金霸王熱炒餐敘)，發現人家的滑蛋吃起來的口感特別讚，就上網到處學習滑蛋料理的手法，後來用滑蛋的手法做了一次滑蛋紅蘿蔔跟滑蛋甜豆炒玉米筍，結果本來不是很愛吃炒蛋的小正太驚為天菜，這天他又說想吃滑蛋料理，結果冰箱裡沒有適合的食材，就反璞歸真的拿了一把青蔥，把蔥花蛋變成了滑蛋青蔥。。。

從前年輕的時候很喜歡看漫畫，尤其像是"將太的壽司"，"中華一番"這類的烹飪料理漫畫。

記得好像是在將太的壽司裡有看過一篇有關厚蛋燒的，是用微弱的炭火，隔夜慢慢的把蛋煎熟，不過我可是專門做晚餐料理的人，怎麼有可能等待這麼久的時間。。。

前陣子跟大正咩跑去住陽明山的大表姊家玩，正在閒聊的時候，我眼尖看到大表姊身邊的籃子裡面擺了一包一包的蘿蔔乾，原來是大表姊以前開小吃店，以前的顧客想要買蘿蔔乾，就托大表姊進貨，賣掉了一大部分，大表姊就留著，看看還有沒有人要，說著說著，大表姊就給了我一包帶回家做菜。

隔沒幾天，岳母又從澎湖用空運寄了新鮮的自種青菜過來，看著一把好漂亮的青蔥，突然想到平常不是做蔥花蛋，就是做蘿蔔乾煎蛋，兩樣小人都很愛吃，為什麼不乾脆把它們組合起來?

上次去長庚診所作高檔的健康檢查，檢查中有幫我準備了一份早午餐，裡面有一份紅蘿蔔蒸蛋吃起來很有咬勁，然後跟傳統蒸蛋口感截然不同，就想說回家要試做看看，讓愛吃蛋的箴賢二人組吃到美味。

剛好診所吃的便當裡還有另外一味四季豆炒百頁丁也要用到紅蘿蔔，剛好兩樣菜就一起煮了上桌

從上次做了茼蒿蛋捲之後，日常也就是做些以前做過的蛋料理，好吃是好吃，但是就是不會讓小朋友看到或吃到會"挖~~~”一聲的感到驚嘆。

這天看到老飯骨頻道裡面，二伯示範了汆水蛋，作法跟用料都非常簡單，就想說做著來嘗嘗新口味的蛋料理。

大正咩的媽(就是我岳母啦)，在冬天狂種茼蒿，每次寄菜過來總是一大包茼蒿，這在冬天可是火鍋的必備聖品。

不過家裡可不是常常吃火鍋，炒茼蒿跟茼蒿炒肉片做太頻繁又不那麼誘人了，上youtube找了一下，就找到了吳秉承老師教的這道茼蒿蛋捲。

有在發露我部落格的人，大概都知道我們家超愛去濱江市場買菜，這裡因為是批發市場，菜價便宜但是缺點是有的菜是整包的，買的量會比較多。

大正咩買了一大包杏鮑菇，問我能做些什麼料理，因為是下班做菜，就做了這道簡單的鹹蛋杏鮑菇。

那天聽到同事在訂餐廳，好奇的問了一下餐廳名稱是”彭家園”，我就上網搜尋餐廳想看看特色，結果這是家米其林必比登推薦的餐廳，剛好網友巴特寫了篇介紹彭家園菜色的文章，就點進去看看，看到了一道[瓊山豆腐]，名為豆腐，但卻是雞蛋料理，覺得好有趣(而且巴特拍的照片也看起來很漂亮)。

下班回到家大正咩吃完飯問我明天要煮什麼，我就說，那我就來煮一道[瓊山豆腐]給你吃吧，大正咩回答：可是家裡沒有豆腐耶。。。

家裡的外傭轉到別人家服務了，所以我例假日不想煮就不用煮的特權也消失了。

大正咩要我開始策劃日常晚餐跟便當菜色，正在苦惱中時，手機的youtube提示我鑶錵有新菜色，打開來一看是道簡單好下手的料理，就趕快試試看嘍。

最近家裡有些事情，讓全家人都沒啥食慾，雖然我們家外傭阿咪餐餐都煮的很豐盛，菜還是會剩很多下來。

那天躺著發呆了一陣子，突然就想說要讓自己振作一下，不過下午四點多，也沒想出要做什麼，就做個香香的蔥蔥蛋來當下午的點心。

自從學會蒸蛋後，也跟前後兩任的外傭分享心得，所以咱家餐桌上就經常出現蒸蛋，小人們每次都吃的歡天喜地。

前幾天在youtube自己收藏的頻道裡面，找到了詹姆士廚房教肉末蒸蛋，覺得還蠻有變化的，就試做一下不同風味的蒸蛋。

老媽現在不管是什麼食材，心情不好時一律覺得太硬，然後吃了之後心情更是不好(汗)。既然不喜歡食材太硬，那想說就蒸個日式茶碗蒸給老媽吃好了，看能不能讓她開心一些。

但是我原來的茶碗蒸配方蒸蛋跟雞里肌可能會太Q，百果可能會太硬，又想說希望讓她多吸收纖維，還可以看了賞心悅目，左思右想半天，就出現了這個簡易概念版。

沒事的時候最喜歡看楊桃美食網的LINE，因為會有食譜的影片連結。

剛好看到一個應該是推薦平底鍋的廣告用食譜來呈現，就學會了這道三杯荷包蛋料理。

之前的紅蘿蔔炒蛋意外變成點閱率第一名的文章，許多朋友都認為因為這道菜太平凡、太簡單、太入門款、太XXXX，反正一整個就是平凡中見偉大的意思(屁啦!!!)。

這幾天因為冰箱裡面的番茄快要壞了太多了，所以乾脆再來一個平凡中見偉大番茄炒蛋，好吃喔，端上桌沒多久就又人間蒸發了，大家可以試試看。

因為家裡前陣子菜市場菜攤老闆送了一大把蔥，但是我上上禮拜沒怎麼煮，只用了兩三根，剩下的每天打開蔬果室時，就眼睜睜的看著它們人老珠黃(誤)。

這禮拜好心的菜攤老闆又送了我一把，這次可不能耽誤它們的青春(又大誤)，可是懶得動之下，就找了這道簡單又好吃的食譜來做給家人吃。

大家看到標題一定會想說，炒木須?? 瞎咪希"木須"?

其實用個大家比較熟悉的名詞，這道菜就叫做”木須炒蛋”。

有天晚上肚子覺得小空虛，又不想吃太多，就想說試做一下蒸蛋來吃(不要懷疑，我真的不會蒸蛋，想說是超級簡單的東西，但是每蒸必敗，久而久之，就產生了心結)。

蒸出來的結果放到臉書之後，招來了各界的嘲笑，狠一點的還乾脆白天直接打電話過來嘲笑+教學，竟然還有人在臉書上放話最起碼蒸蛋比我強，嗚嗚嗚，最後在好捧油國明的嘲笑之後，發狠靜下心來做了一次，結果成功了，現在我蒸蛋可是每蒸必成，只是最近每次說到我來蒸個蛋的時候，大正咩總會說：你最近不要再蒸了。。。