white男人的視界

以前做了一些蛋料理，自以為是的把它們叫做滑蛋XX，後來在金霸王海鮮熱炒吃到一次滑蛋蝦仁，才發現自己根本就不懂得什麼叫做滑蛋，就在youtube上搜尋了好多滑蛋的視頻，認真的學習。

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在youtube上看到有網紅談到他要考丙級廚師，考試的內容有一道恩利蛋，看著聽著一陣子，就發現他做得應該就是歐姆蛋，而且手法很像之前在youtube上看到的一位日本大叔作的蛋包飯上面的蛋包，就又找了起來，把大叔的影片找出來。
找出影片之後，我發現兩者的手法真的幾乎一模一樣，差別應該只在於歐姆蛋要求蛋包要全熟，而日式蛋包飯反而要求蛋包內餡要八到九分熟，用刀子一畫就會攤開在飯上面，忍不住一時手癢，從箱子裡找出了一個26公分的小鍋，就親自操作起來。

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這天閒著沒事，突然突發奇想，想用之前有人用做蛋糕的手法來烤蛋，不知道用煎的方式行不行，就大膽的來嘗試一下。
拿出食物調理棒，把攪拌頭換成了打蛋器，砰的就打了起來~~~

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之前雖然有做過所謂的滑蛋牛肉、滑蛋洋蔥，不過其實手法都不是滑蛋料理的手法(亂用名詞反省中)。

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從前年輕的時候很喜歡看漫畫，尤其像是"將太的壽司"，"中華一番"這類的烹飪料理漫畫。
記得好像是在將太的壽司裡有看過一篇有關厚蛋燒的，是用微弱的炭火，隔夜慢慢的把蛋煎熟，不過我可是專門做晚餐料理的人，怎麼有可能等待這麼久的時間。。。

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前陣子跟大正咩跑去住陽明山的大表姊家玩，正在閒聊的時候，我眼尖看到大表姊身邊的籃子裡面擺了一包一包的蘿蔔乾，原來是大表姊以前開小吃店，以前的顧客想要買蘿蔔乾，就托大表姊進貨，賣掉了一大部分，大表姊就留著，看看還有沒有人要，說著說著，大表姊就給了我一包帶回家做菜。
隔沒幾天，岳母又從澎湖用空運寄了新鮮的自種青菜過來，看著一把好漂亮的青蔥，突然想到平常不是做蔥花蛋，就是做蘿蔔乾煎蛋，兩樣小人都很愛吃，為什麼不乾脆把它們組合起來?

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上次去長庚診所作高檔的健康檢查，檢查中有幫我準備了一份早午餐，裡面有一份紅蘿蔔蒸蛋吃起來很有咬勁，然後跟傳統蒸蛋口感截然不同，就想說回家要試做看看，讓愛吃蛋的箴賢二人組吃到美味。
剛好診所吃的便當裡還有另外一味四季豆炒百頁丁也要用到紅蘿蔔，剛好兩樣菜就一起煮了上桌

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從上次做了茼蒿蛋捲之後，日常也就是做些以前做過的蛋料理，好吃是好吃，但是就是不會讓小朋友看到或吃到會"挖~~~”一聲的感到驚嘆。

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大正咩的媽(就是我岳母啦)，在冬天狂種茼蒿，每次寄菜過來總是一大包茼蒿，這在冬天可是火鍋的必備聖品。
不過家裡可不是常常吃火鍋，炒茼蒿跟茼蒿炒肉片做太頻繁又不那麼誘人了，上youtube找了一下，就找到了吳秉承老師教的這道茼蒿蛋捲。

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有在發露我部落格的人，大概都知道我們家超愛去濱江市場買菜，這裡因為是批發市場，菜價便宜但是缺點是有的菜是整包的，買的量會比較多。
大正咩買了一大包杏鮑菇，問我能做些什麼料理，因為是下班做菜，就做了這道簡單的鹹蛋杏鮑菇。

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