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大家應該都有吃過蛋餅，很多家早餐店都會有”厚蛋餅”跟”薄蛋餅”兩種，薄蛋餅就是現在一般早餐店用蛋餅皮攤上打散的雞蛋捲起來的蛋餅，厚蛋餅則是用麵糊加蛋直接攤出來的蛋餅。

這次的食譜本來跟厚蛋餅八竿子打不著，原來是要用瓠瓜參照潮州水瓜烙作個瓠瓜烙，結果把配料加進麵糊之後，就發現份量已經夠豐富了，就省下瓠瓜，做了這道近似厚蛋餅的培根軟煎餅。

材料：

做法：

1.加入4大匙麵粉跟2大匙太白粉，打入1顆雞蛋，加入鹽跟高鮮味精各1/4匙拌勻成麵糊。

2.蔥切蔥花，蒜切蒜末，培根與筍乾切碎後加入麵糊中拌勻成餅糊。

3.熱鍋加入2大匙油後，倒入餅糊攤平煎4分鐘後移入大盤中，鍋中再加入1大匙油，把另外一面也煎4分鐘後，盛入盤中分成6~8份即可享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.瓠瓜就是閩南語說的”不ㄚ”，這次雖然省下來沒加進料中，但是過幾天我還是會把怎麼煮出食材天然原味的食譜跟大家分享。

2.油加多一點，再煎久一點，皮就會越脆，如果乾脆用半鍋油做半煎炸的動作，吃起來就會像月亮蝦餅的口感了。

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