前陣子跟同事一起到龜山的華潮手創料理用餐,席間吃到了一道網路力推,但是我吃起來還算一般般的”老油細絲瓜”,因為感覺絲瓜為了搭配油條的酥脆口感煮得只有斷生就上菜。
這兩天丈母娘又寄來了一箱她親手種的蔬菜,裡面就有著絲瓜,youtube上找了找食譜,就參考詹姆士老師的做法,做了一道鹹蛋油條絲瓜。
材料:
絲瓜 |
……… |
1條 |
油條 |
……… |
1條 |
鹹鴨蛋 |
……… |
1顆 |
薑 |
……… |
1節 |
鹽 |
……… |
1/4匙 |
高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
做法:
1.先把薑磨成薑泥,絲瓜去皮切成大約一公分厚的厚片,熱鍋後加入一大匙的油,轉小火,放入絲瓜片跟薑泥,用半煎炒的方式,等到一面微焦的時候,加入300 CC的水轉中火。
2.等湯汁滾的時候,鹹鴨蛋切碎放入湯汁中一起滾,湯汁沸騰後加入鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙,計時滾5分鐘後熄火。
3.把油條切小段,找個比較深的盤子鋪上去,把煮好的絲瓜含湯汁淋在油條段上,美味的鹹蛋油條絲瓜就完成了。
鍋鏟小筆記
技術渡 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆
時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
1.太久沒有買油條了,託大正咩到家附近的”永和豆奶”買了一條,意外發現現在油條竟然賣到NT$ 15/條,好貴啊,考慮要不要來自己做油條了~~~
2.這道菜吃的是絲瓜的甜軟、油條的油香跟嚼勁,還有鹹鴨蛋的鮮美加上鴨蛋黃沙沙的口感,吃起來非常美味,大家可以試著做做看,這一盤在餐廳要賣到NT$ 280喔~~~
3.因為鹹鴨蛋已經炒到湯汁裡面去了,為了讓每一口都能讓絲瓜跟油條一起夾起來入口,所以絲瓜切了多少片,建議油條最好也斟酌著切差不多的段塊。
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