16成品.jpg

前陣子跟同事一起到龜山的華潮手創料理用餐,席間吃到了一道網路力推,但是我吃起來還算一般般的老油細絲瓜,因為感覺絲瓜為了搭配油條的酥脆口感煮得只有斷生就上菜。

這兩天丈母娘又寄來了一箱她親手種的蔬菜,裡面就有著絲瓜,youtube上找了找食譜,就參考詹姆士老師的做法,做了一道鹹蛋油條絲瓜。

材料:

絲瓜

………

1

油條

………

1

鹹鴨蛋

………

1

………

1

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.先把薑磨成薑泥,絲瓜去皮切成大約一公分厚的厚片,熱鍋後加入一大匙的油,轉小火,放入絲瓜片跟薑泥,用半煎炒的方式,等到一面微焦的時候,加入300 CC的水轉中火。

09絲瓜切厚片薑磨泥.jpg

10絲瓜跟薑泥下鍋炒.jpg

11有點微焦就加水300燉煮5分鐘.jpg

2.等湯汁滾的時候,鹹鴨蛋切碎放入湯汁中一起滾,湯汁沸騰後加入鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙,計時滾5分鐘後熄火。

12油條分解切小段鹹鴨蛋半顆切碎.jpg

13鹹鴨蛋加入稍微拌炒.jpg

3.把油條切小段,找個比較深的盤子鋪上去,把煮好的絲瓜含湯汁淋在油條段上,美味的鹹蛋油條絲瓜就完成了。

14油條段鋪底.jpg

15成品.jpg

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鍋鏟小筆記

技術渡

複雜度

時間度

1.太久沒有買油條了,託大正咩到家附近的永和豆奶買了一條,意外發現現在油條竟然賣到NT$ 15/條,好貴啊,考慮要不要來自己做油條了~~~

2.這道菜吃的是絲瓜的甜軟、油條的油香跟嚼勁,還有鹹鴨蛋的鮮美加上鴨蛋黃沙沙的口感,吃起來非常美味,大家可以試著做做看,這一盤在餐廳要賣到NT$ 280~~~

3.因為鹹鴨蛋已經炒到湯汁裡面去了,為了讓每一口都能讓絲瓜跟油條一起夾起來入口,所以絲瓜切了多少片,建議油條最好也斟酌著切差不多的段塊。

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