white男人的視界

最近為了過年要清理冰箱，拼命地把冰箱裡的菜拿出來煮，一早大正咩要去菜市場前，問我今天想要吃甚麼(年菜的採購清單我已經早就給大正咩了)，我問說家裡有甚麼菜，大正咩說有高麗菜，我說那就來個南乳高麗菜吧…

材料：

梅花肉片150g，高麗菜半顆，南乳2塊，鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙，太白粉2大匙，米酒2大匙。

做法

1.米酒跟太白粉攪勻後，先把梅花肉片醃製10分鐘(這是要讓肉片軟嫩)。

2.高麗菜洗淨切塊後，熱鍋，加2大匙油，把高麗菜下鍋炒香，加100CC的水。

3.加入2塊南乳，跟高麗菜拌炒均勻之後，加入鹽跟高鮮味精，中火悶煮5分鐘。

4.加入醃製的肉片(這時候大概已經醃了20分鐘了)，拌炒到熟，就可以盛盤上桌嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.南乳又叫做紅豆腐乳，是用紅麴、紹興酒發酵的腐乳，是上海地區盛產的產品，本來我是特別跑去迪化街的振農食品有限公司(其實就是食材行)買來要做 蜜汁叉燒 的，想不到買到之後，才知道這玩意竟然是從香港進口的(為了方便想買的人，振農地址如下：迪化街1段283號)。

2.南乳本身還是有一定的鹹度，所以口味比較清淡的，鹽可以放到最後，等到煮好時再決定加多少。

3.傳統腐乳、酒釀腐乳跟南乳各有不同的風味，我們家冰箱都有耶，我為什麼這麼愛買一些有的沒的(掩面)。