white男人的視界

有一次在餐廳吃到很好吃的乾煸四季豆，就請大正咩在菜市場幫忙買四季豆，然後到youtube上面找食譜。

阿基師的食譜感覺炸出來的很青翠，就偷偷學起來了。

材料：

做法：

1.四季豆去頭尾，蝦米用100 CC冷水泡開後切末，炸菜切小丁，蒜仁跟薑切末備用，先把油鍋溫度拉高到140度左右，把四季豆下鍋炸4分鐘，然後用1分鐘拉高油溫到大概160度後把四季豆瀝油。

2.一大匙油小火熱鍋(可以用剛剛的炸油)，把絞肉、榨菜丁跟蝦米末下鍋炒散炒香約30秒，然後加入泡蝦米的水(開陽水)，跟著加蒜末跟薑末，拌勻略為收汁後加入四季豆，快收乾湯汁時再加入白胡椒粉1/2匙跟蘋果醋1/4匙(鍋邊醋)提香後盛盤。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.炸透的四季豆雖然會有點扁扁的，但是菜名叫做乾”煸”四季豆是指烹飪手法，跟”扁”無關。

2.阿基師是用冬菜丁跟蝦米跟肉一起炒香，家裡沒有冬菜，我就拿榨菜來代替，但是炒肉時順序搞錯，先下了開陽水，所以補救之下只好榨菜丁蝦米跟其他調味一起下，所以大家看到的照片跟描述有很大的差異，不過還是很好吃啦!!!<--自我安慰~~~

3.怕小朋友不能吃辣，本來有的辣椒我也省嘍。

[延伸閱讀]

涼拌秋葵

培根炒蘆筍

竹筍炒肉片

滑蛋手撕高麗菜

洋菇芡長年菜

其它更多”颱風一來比金子還貴的蔬菜”可以點這裡