13成品.jpg

煮義大利麵不外乎紅醬、青醬跟白醬,拌麵的主角不是海鮮就是肉醬或培根。

今天來個不一樣的義大利麵,雖然它裡面有加培根,但是主角卻是雞蛋~~~

材料(2人份):

義大利麵

………

160g

培根

………

3

橄欖油

………

2大匙

雞蛋

………

1

起司粉

………

2大匙

黑胡椒粉

………

1

………

1大匙

做法:

1.煮一大鍋水,加入鹽1大匙,沸騰後加入160g的義大利麵,依照義大利麵包裝袋上的建議時間煮軟麵條後,撈起瀝乾水分,順便取半杯煮麵水備用。

01義大利麵160g.jpg02一大鍋水加1大匙鹽後放入麵條.jpg06麵再下鍋煮3分鐘.jpg07煮麵水取半杯備用.jpg

2.培根切片下鍋煎出香味後,加入2大匙橄欖油後先熄火。雞蛋1顆加入2大匙切碎的起司粉跟1匙的黑胡椒粉調成醬汁。

04陪根3片切小塊下鍋煎.jpg05熄火後加入2大匙橄欖油.jpg08雞蛋1顆起司2大匙黑胡椒粉1匙.jpg09拌勻成雞蛋醬汁備用.jpg

3.鍋子開中火,加入麵條跟大約150CC的煮麵水讓麵條加溫,煮麵水收完後熄火,讓麵醬溫2分鐘,然後拌入剛剛調好的雞蛋醬汁,撒上黑胡椒粉跟一些起司粉(份量外)拌勻後即可享用

10煮好的麵條跟培根拌勻加入煮麵水煮熱一下.jpg11熄火冷卻2分鐘後拌入雞蛋醬汁.jpg12成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.這裡講的是標準做法,其實我是煮來當早餐的,但是早上哪有時間慢慢煮麵(包裝袋上建議麵煮12分鐘),所以我是前一晚先把麵煮9分鐘,第二天一早再補3分鐘。

2.這道義大利麵美食,雞蛋一定要新鮮!!! 雞蛋一定要新鮮!!! 雞蛋一定要新鮮!!! (因為蛋其實是生的)

3.讓麵冷卻2分鐘的目的,是怕麵體太熱,雞蛋醬汁一下去就變成蛋花了。。。

4.我參考了克里斯丁上菜的做法,但是克里斯丁先生連培根都不用,還自己做了義式豬頰肉[guanciale]來還原義大利人的做法,這點實在令人配服,不過我的食譜是讓一般人再家裡可以做的,就簡單選用培根吧~~~

[延伸閱讀]

古早味炒麵2

古早味炒麵跟古早味雞丁

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