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煮義大利麵不外乎紅醬、青醬跟白醬，拌麵的主角不是海鮮就是肉醬或培根。

今天來個不一樣的義大利麵，雖然它裡面有加培根，但是主角卻是雞蛋~~~

材料(2人份)：

做法：

1.煮一大鍋水，加入鹽1大匙，沸騰後加入160g的義大利麵，依照義大利麵包裝袋上的建議時間煮軟麵條後，撈起瀝乾水分，順便取半杯煮麵水備用。

2.培根切片下鍋煎出香味後，加入2大匙橄欖油後先熄火。雞蛋1顆加入2大匙切碎的起司粉跟1匙的黑胡椒粉調成醬汁。

3.鍋子開中火，加入麵條跟大約150CC的煮麵水讓麵條加溫，煮麵水收完後熄火，讓麵醬降2分鐘，然後拌入剛剛調好的雞蛋醬汁，撒上黑胡椒粉跟一些起司粉(份量外)拌勻後即可享用。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.這裡講的是標準做法，其實我是煮來當早餐的，但是早上哪有時間慢慢煮麵(包裝袋上建議麵煮12分鐘)，所以我是前一晚先把麵煮9分鐘，第二天一早再補3分鐘。

2.這道義大利麵美食，雞蛋一定要新鮮!!! 雞蛋一定要新鮮!!! 雞蛋一定要新鮮!!! (因為蛋其實是生的)。

3.讓麵冷卻2分鐘的目的，是怕麵體太熱，雞蛋醬汁一下去就變成蛋花了。。。

4.我參考了克里斯丁上菜的做法，但是克里斯丁先生連培根都不用，還自己做了義式豬頰肉[guanciale]來還原義大利人的做法，這點實在令人配服，不過我的食譜是讓一般人再家裡可以做的，就簡單選用培根吧~~~

[延伸閱讀]

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