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丈母娘真的啥都種，前陣子寄來一大箱蔬菜裡面放了好多茄子。

本來想拿丈母娘寄來的茄子做一道魚香茄子，不過剛好我有跟如意烹的行銷專員說過，要拿他們家的料理包做些不一樣的食譜，就做了這道小朋友也會很愛的酸甜茄子。

材料：

做法：

1.茄子洗淨，用吸水紙巾把水充分吸乾後，滾刀切大丁備用，順便拿青蔥1支切成蔥花，油放入炸鍋中先小火加熱備用。

2.鍋中放1大匙油，放入絞肉炒散，加入如意烹的甜酸排骨醬，再加100 CC的水拌勻。

3.油溫到160度的時候把茄子下鍋炸約1分鐘，瀝乾油份加到醬汁中拌炒，熄火撒上蔥花，就是一道美味的甜酸茄子上桌!!!

鍋鏟小筆記 +享入飛飛

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.魚香茄子是川菜中傳統的魚香味型，本身也是酸甜味，這次看到甜酸排骨醬的成份除了少了薑之外，甜酸味都有了，就用來仿製魚香茄子，試驗成功了，小朋友吃得很開心，是一道可以吸引小朋友吃茄子的好菜色。

2.茄子洗淨後一定要用吸水紙巾充分吸乾水分，不然下油鍋的時候非常容易油爆，切記切記!!!

3.使用如意烹醬料包來做菜，我儘量用家裡冰箱會有的食材，就是希望能讓職業婦女下班後能快速烹調，做出居家料理，朝衛生又省錢的目標了研擬菜色，希望各位看官會喜歡。

4.過油可以鎖註茄子的鮮豔跟保持口感，如果想要少油或者怕麻煩的人，可以滾刀切丁後直接入鍋，不過我會建議先用一大鍋水先水下滾個3分鐘再入鍋，不然茄子會燴的爛爛的，小朋友會不喜歡。

5.這包調味包標榜的是全素，不過被我煮成了葷菜，家中想吃全素的話，可以不要加絞肉跟撒蔥花。

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