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因為大正咩非常喜歡喝湯，假日的每頓飯如果沒有湯就好像拎杯娶了她卻沒有好好照顧她，害她失去了些什麼，所以前陣子上網在博客萊閒晃，就突然失心瘋買了一本楊桃文化的『400道好湯聖經』(是的，沒錯，拎杯去年買了『600道人氣家常菜聖經』，就愛上了楊桃文化的烹飪書)。

買來光看前面介紹的濃湯做法，拎杯就已經心裡打退堂鼓了(先轉進啊~~~敵人氣勢太強)，想不到大正咩有天順手拿起這本書，就跟拎杯說她想喝清湯篇第一篇的『竹笙香菇雞湯』。娘娘都已經點菜，還有什麼好說的，就煮吧~~~

材料：

雞腿	………	1支
乾竹笙	………	5條
乾香菇	………	4朵
米酒	………	1大匙
薑	………	一小節
鹽	………	2匙
高鮮味精	………	1/2匙

做法：

1.先把竹笙跟乾香菇一起泡水半小時(以上)，菜市場買雞腿的時候，請老闆幫你剁大塊(你跟雞肉攤老闆說要煮湯，老闆應該就會懂了)，薑切3片備用。

2.把竹笙切大約4~5公分左右的長度，然後泡軟的香菇去蒂(太大朵的話，請自己改刀成4等份)

3.把雞塊、香菇、竹笙都放到鍋中，泡竹笙跟香菇的水也倒入，補足水分到2000 CC，水滾後小火燉煮半小時後，加入米酒1大匙，鹽1匙、高鮮味精，攪拌至調味料溶解後，即可熄火享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.這篇食譜說的乾香菇，其實是我老姐在過年時候賜給我的日本花菇，花菇跟一般乾香菇相比起來，吃起來有口感又美味。

2.一開始我是照著食譜的水量600CC，鹽只用1匙，然後用大同電鍋煮(大約半小時)，結果薑味太重，雞皮造成的油量也太重，小正咩聞了一下之後就根本不想喝(只有80幾歲的老媽覺得口味濃郁)，立馬加水跟加鹽，小正咩才願意喝湯。

3.食譜有建議川燙後去皮，可是大正咩反對，所以我沒有照食譜的方法做，結果整鍋雞湯上面浮著一層油，但是大正咩跟老媽又覺得醬子才好喝~~~(拎杯到底要怎麼做~~~)

4.有同事問說竹笙要到哪邊買－－－各位，請到南北貨的集散地(台北迪化街，高雄三鳳中街，台中還有其他縣市拎杯就不知道了)買就對了。

5.想要吃雞肉Q一點的就燉15分鐘，不過湯跟燉半小時的比較起來，鮮度會低那麼一些。

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