white男人的視界

海山醬是廣東、福建、閩南等地的人，從原住地帶來台灣的調味醬，有此一說是說，原來調味醬是有用海鮮做原料調味，所以原來叫做「海鮮醬」，後來諧音變成「海山醬」，各家的海山醬調味原料大有不同，有人調偏甜配蚵仔煎吃，有人調偏辣變成甜辣醬。

大正咩週末買了很多大腸煎回來，看著老闆附的沾醬實在看起來不怎麼樣，就動動手幫大正咩做了一份海山醬。

材料：

做法：

1.味噌1匙放入水100CC中攪拌溶解備用。

2.用不沾鍋，加入番茄醬3匙(就是1大匙)，糖2匙，醬油膏1匙，跟適量的辣椒粉(我就是提提味，目標是小正咩不會覺得太辣)，開火，熱鍋後把醬汁拌勻，有香味出來，就加入溶解的味噌醬汁繼續拌。

3.太白粉1匙加50CC的水拌勻後拿來勾芡，收汁到比醬油濃一點就可以了，因為做好的海山醬冷卻後會更稠。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.有的食譜教的是要用糯米粉，不過家裡剛好沒有，就用太白粉替代。

2.因為只是讓大正咩跟箴賢二人組沾大腸煎吃，就做剛剛好一小碟，如果大家想要做多放起來的話，記得要放冰箱冷藏，因為番茄醬跟醬油膏裡面的防腐劑不夠力，我們不會多放防腐或抗氧化劑。

[延伸閱讀]

美味青醬

超美味白醬

黑胡椒醬

蘑菇醬

金針菇湯塊

想閱讀更多有關"算不算料理南說(其他)"的文章，請點這裡。