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老婆最近的口味，總是對我要煮的菜，要求儘量簡單一點，想吃出食材的原味。

想到老婆最近不是很愛酸味，本來要煮一道魚香茄子，就乾脆捨棄白醋跟絞肉，做一道簡單的乾燒茄子，果然大正咩跟箴賢二人組吃的非常愛~~~

材料：

做法：

1.蒜仁切成蒜末，茄子洗淨擦乾切成一口大小的茄子段，用2大匙的油熱鍋，先爆香蒜末。

2.茄子把橫切面下鍋，兩面半煎炸約1分鐘後，加入100 CC的水，醬油1大匙沿鍋邊下炒出醬香，然後加鹽跟高鮮味精各1/4匙，用推鏟翻滾茄子的方式來收乾湯汁，大約2分鐘過去湯汁收乾這道菜就完成了。

鍋鏟小筆記

技術渡 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.先把茄子的切面半煎炸，主要是要封住切面，讓茄子的水分不會流失，然後推鏟翻滾茄子的目的是要讓茄子的各面均勻受熱，儘量保留住茄子的紫色，這樣看起來才美味。

2.用這種方式當然比不上過油炸的方式，但是湯汁還是能保留下來，切一口大小，整段茄子放入口中咀嚼，你會發現茄子的湯汁會整個在你口中爆出來，美味極了。

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