12蘆筍炒草菇.jpg

有時候越簡單的食材吃出來的味道更鮮美。

材料:

蘆筍一把,草菇罐頭1罐,鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙,蠔油1匙,太白粉約1匙。

做法:

1.草菇罐頭先把草菇取出切塊後,用冷水沖洗後,泡在冷水中(1~2小時)

2.蘆筍先去外皮後,洗淨切段備用。

3.1大匙的油熱鍋後,蘆筍段下鍋拌炒,加水300CC後,加入鹽與高鮮味精,中火悶煮約4分鐘。

4.加入草菇丁與蠔油,拌炒均勻後,加入太白粉水勾薄芡後即可盛盤上桌。

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鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.蘆筍去皮是大工程,還好當初在深坑有買了一隻削皮刀超好用的,大正咩在我準備佛跳牆食材的時候,就拿起刮皮刀在客廳邊看電視邊去皮。

2.草菇水洗後泡水,最主要原因是因為罐頭草菇會帶著一絲絲的鐵罐味,泡水可以讓鐵罐味降低。

3.勾芡類的食品,如果加入蠔油,味道會相當的美味,但是要記得因為蠔油帶著鹹度,所以其他帶有鹹度的調味品(如鹽),要相對的減少份量。

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