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我一直很喜歡看詹姆士的youtube頻道"詹姆士的廚房"裡面介紹的菜色，不只容易上手，而且他大部份都沒有講份量比例，所以做起來充滿了挑戰性。

這天看到詹姆士把芝麻醬跟鹹菜組合起來拌麵，看起來感覺就是會粉香，所以就在母親節的這一天試做一次。

材料：

做法：

1.酸菜切碎泡水10分鐘，青蔥分成蔥白跟蔥綠，蔥白切小段，蔥綠切蔥花，把蔥白、蒜仁跟紅蔥頭放進食物調理機打成末備用。

2.豬絞肉下鍋炒散，開始變白色時，加入剛剛打碎的蔥白、蒜仁跟紅蔥頭末炒香，接著把酸菜末加入一起炒。

3.加入1大匙的米酒跟2大匙的醬油炒香，再加入1大匙的芝麻醬炒開後，加入600 CC的水，水開後燉煮5分鐘即可，另外一鍋下麵條，撈起麵條，拌上滷肉醬酸菜，撒上蔥花拌勻，超級美味。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.詹姆士老師這集應該是在業配小瓦缸低鹽酸菜，我一直沒有想到這個細節，結果一整顆酸菜照著他加調味料的手勢加了醬油之後。。。嘩!!!太鹹了，所以買菜市場酸菜來做的人，記得酸菜只需要半顆，然後泡水10分鐘來洗掉鹽份。

2.同上，我試做的時候加了3大匙的醬油，結果水一直加到1200 CC還很鹹，所以醬油的份量減到1大匙，水減到600 CC，不然會太稀。

3.這裡的滷，是一種烹飪的手法，所以很抱歉，大家看不到滷香包。。。

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