white男人的視界

跟大正咩帶著箴賢二人組跑去花蓮玩，去玩總是要買些當地有名的土產回來，網路上查了一下，剝皮辣椒非常被推薦，所以就帶了幾罐花崗山剝皮辣椒回家。

把該送人的送一送，剩下來的總是要想辦法處理掉(奇怪的心態)，網路上又查了一回，原來剝皮辣椒除了直接拿來配飯外，最多人推薦的食譜就是做成剝皮辣椒雞湯。

材料：

做法：

1.快鍋中加入3000 CC的水煮開，把剁開的雞骨架跟2片培根放進去，加壓煮30分鐘。

2.打開鍋蓋，加入1/3罐的剝皮辣椒湯汁，還有10支剝皮辣椒，加入鹽2.5匙跟高鮮味精1/2匙後，一起煮5分鐘(不需加壓)即可享用。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.每次從濱江市場買全雞回來，卸掉雞翅、雞腿跟雞胸肉之後，雞頭(沒人會啃)、雞脖子(沒肉沒人要啃)、雞尾椎(太油，大概只有小正太會吃)還有雞骨架，我大概就是拿一個快鍋，加入3000 CC的水熬它30分鐘，然後把湯過濾出來，就是一鍋超級濃厚風味的雞高湯。(其實熬雞湯要熬出高湯味，通常雞肉就已經不好吃了，在我們家是根本沒人吃，所以我們家雞肉是用來做菜的，雞湯就靠熬骨架來替代)

2.如果是從菜市場剁了雞腿回來，那就是用相對量的水來煮20分鐘(普通湯鍋)，然後再加入剝皮辣椒煮5分鐘(據說剝皮辣椒會維持原來的脆度)，如果希望剝皮辣椒的味道儘量進到湯裡面，那就一開始就跟雞肉一起煮就好。

3.我家買的花崗山剝皮辣椒，因為標榜不添加防腐劑或者是一些奇怪的東西，所以必須冷凍保存，冷藏只能放一個禮拜，所以吃起來聽說跟市面上其他不需要冷藏的剝皮辣椒口感不一樣(聽說剝皮辣椒吃起來會脆)，所以我第二次煮雞湯的時候就乾脆跟雞骨架一起放入鍋中熬煮。

4.本來我是用1500 CC的水來煮半付雞骨架，然後加入1/3罐的剝皮辣椒湯汁跟10跟剝皮辣椒(大約佔1/4罐的份量)，結果───實在是辣到能吃辣的大正咩都要鼓起勇氣才能把它喝完，所以乾脆我就再加1500 CC的開水，又加了剩下的半付雞骨架，補上調味料又加壓熬了30分鐘，吃起來才會順口。

5.剝皮辣椒雞湯中，剝皮辣椒基本上就是當調味料，溫和的辣度非常適合冷冷的天氣來喝，如果加上乾香菇或者是乾花菇泡開來一起熬煮，那就更鮮美了~~~

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