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有在發露我部落格的人，大概都知道我們家超愛去濱江市場買菜，這裡因為是批發市場，菜價便宜但是缺點是有的菜是整包的，買的量會比較多。

大正咩買了一大包杏鮑菇，問我能做些什麼料理，因為是下班做菜，就做了這道簡單的鹹蛋杏鮑菇。

材料：

做法：

1.先煮一鍋水，杏鮑菇洗淨後下鍋，水滾後煮5分鐘，撈起瀝乾滾刀切小塊，鹹鴨蛋剝殼後切碎備用。

2.用1大匙油熱鍋後，先把鹹鴨蛋碎下鍋炒香，接著把杏鮑菇丁下鍋，兩者翻炒均勻，鹹鴨蛋會巴在杏鮑菇上就可以起鍋了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.如果本錢粗一點的人，可以只用鹹蛋蛋黃，那這道菜就是黃金杏鮑菇~~~

2.鹹鴨蛋因為我嫌剝殼麻煩，就用菜刀一刀先切成兩個半顆，再用湯匙來挖，結果因為刀工有限，我把殼切到蛋裡面，大正咩還取笑我是炒菜送蛋殼。

3.鹹蛋杏鮑菇，到底是算蛋料理還是蔬菜料理，因為很難歸類，跟同事聊天講到分類，同事說：應該算蛋料理吧，嚴格來講杏鮑菇不是蔬菜，所以就歸類到蛋料理了。

4.因為水煮過的杏鮑菇會富含水分，所以這道菜千萬不要在加水，不然鴨蛋會巴不上杏鮑菇。

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