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煮完飯正在洗鍋子的時候，小正太跑過來跟我要求想再吃一次燒肉丼飯。

剛好冰箱裡有火鍋肉片，可是同樣的東西短時間煮兩次顯得我有點遜，這時候想起年輕的時候有吃過吉野家的豚雞雙寶丼，就忍不住靠著想像力做了一道山寨版的豚雞雙寶丼。

材料：(4人份)

做法：

1.柴魚片跟油蔥酥放入滷包袋中，鍋中放入1500 CC的水，水滾後放入滷包袋，小火熬煮30~40分鐘。

2.去骨雞腿排用不沾鍋小火兩面各煎5分鐘，放著讓雞肉熟成冷卻，在等雞腿排煎的時候，把火鍋肉片切小片，洋蔥切絲。

3.洋蔥切細絲放入鍋中(鍋裡有煎雞腿排的油)炒香，然後加入火鍋肉片一起炒到八分熟，加入醬油3大匙，味醂2大匙，米酒1大匙後，加入熬煮的湯頭500 CC，煮滾燜煮5分鐘。

[覺得顏色不夠深的人，可以加1大匙老抽增色]

4把煎好的去骨雞腿排切小塊，飯盛入較大的碗中(約7分滿)，然後把2大杓的湯汁淋在飯上，接著把豬肉片跟雞肉塊鋪在表面，洋蔥絲夾起來放在中間，醬油膏跟醬油各2匙調勻成淋醬淋在雞肉上，就是超級美味的豚雞雙寶丼了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.因為熬湯頭需要花費20~30分鐘的時間，所以如果在上班日要煮這道料理，可以在前一天晚餐後熬煮湯頭，這樣可以節省第二天的烹調時間，用剩下的高湯可以拿來煮其他湯品。

2.一般湯頭是用500 CC就夠做4份丼飯，不過因為我打算留1000 CC的高湯來煮湯，所以加了1500 CC的水，相對的油蔥酥跟柴魚片就多煮了20分鐘。

3.雞腿排我是用乾煎的，所以逼出了很多雞皮的油，想要乾爽漂亮雞皮的人，可以用2匙熱油來煎雞排，雞皮就會比較脆，比較漂亮。

4.因為我用的是卜蜂醃製好的去骨雞腿排，本身已經有調味了，所以雞肉淋醬可加可不加，這個淋醬是專門給沒有醃製的雞腿用的。

5.家裡沒有綠色花椰菜，也沒有紅蘿蔔(最主要是我有點懶)，不然燙熟一些擺上去會更好看。

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