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從小到大，吃到的小黃瓜不是涼拌小黃瓜，就是醃小黃瓜，如果想讓吃的人眼睛亮一下，頂多做成翡翠羽衣來呼嚨吃客。雖然感覺總是涼拌有點一成不變，不過在天氣炎熱的時候，這種冰涼的小菜倒是相當開胃，所以也就這麼吃了許多年。

不過前一陣子突然想到，難道小黃瓜就只能夠做冷盤，一時興起，就在youtube上搜尋了一下，先來試試這道大陸網友阿見示範的熱炒方式 – 清炒小黃瓜。

材料：

做法：

1.一根小黃瓜切成四等份，然後把小黃瓜的瓜瓤(ㄖㄤˊ)去掉，斜切成厚片，蒜仁切片備用。

2.用1大匙油熱鍋，先中火爆香一下蒜片，然後就把小黃瓜段下鍋炒約1分鐘，接著下鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙，再快炒1分鐘後即可盛盤。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.大陸網友阿見示範的清炒小黃瓜有加紅椒，另外開炒之前，會先用開水汆燙小黃瓜跟紅椒，我為了追求保持清脆的口感，另外因為是晚餐菜趕時間，所以這一次就不汆燙，直接開炒。阿見先生最後有勾薄芡，因為天氣炎熱，我就省略了這一步驟。

2.阿見先生說瓜瓤不要扔，給它做小零食，也不知道有沒有特殊做法，我是想不出來啦，所以就乾脆扔了。另外阿見先生也沒有說去瓜瓤的目的，我猜是因為瓜瓤水含量比較高，可能怕炒出來的成品水爛爛的，所以乾脆去掉，上網爬了一下，還是沒找出答案。

3.炒了2分鐘之下，並沒有產生太多的水分，小黃瓜的菜腥味也吃不出來，這是生平第一次吃熱炒的小黃瓜，感覺相當不錯吃。

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