white男人的視界

在youtube上看到有網紅談到他要考丙級廚師，考試的內容有一道恩利蛋，看著聽著一陣子，就發現他做得應該就是歐姆蛋，而且手法很像之前在youtube上看到的一位日本大叔作的蛋包飯上面的蛋包，就又找了起來，把大叔的影片找出來。

找出影片之後，我發現兩者的手法真的幾乎一模一樣，差別應該只在於歐姆蛋要求蛋包要全熟，而日式蛋包飯反而要求蛋包內餡要八到九分熟，用刀子一畫就會攤開在飯上面，忍不住一時手癢，從箱子裡找出了一個26公分的小鍋，就親自操作起來。

材料：

做法：

1.三顆蛋打入碗中，加入鹽跟高鮮味精各1/4匙打勻，熱狗切成小小丁備用。

2.用噴油瓶把鍋底噴一些油來熱鍋(中火)，將打勻的雞蛋攤入鍋中，用筷子輔助快速攪動鍋內蛋汁促使凝固(重點是不要變焦黃)，等到大約有八分熟時，把蛋移到鍋邊，把熱狗攤到雞蛋上。

3.把鍋子把手提高，鍋子前緣放低，用右手輕敲鍋柄讓蛋向鍋前緣滑去，然後用筷子輔助把鍋底殘餘的蛋撥到蛋包內，接著把蛋包翻面，再略微加熱約30秒讓雞蛋內餡熟透，再用筷子輔助把蛋包滑入盤中，擠上些番茄醬，這就完成了歐姆蛋的製作。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ★ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.這應該是新嫁娘系列裡面偏難的一個食譜了，因為手法真的需要多練。

2.歐姆蛋(omelette)這個英文字源自於16世紀中期法國的詞彙，後來被法國宮廷廣泛的使用，其實直接翻譯就是「煎蛋」。

3.如果炒一些番茄蛋炒飯代替熱狗，這就是一道番茄蛋包飯了~~~

4.本來想把番茄醬到入塑膠袋中剪個小小口來擠在蛋包上，不過感覺醬子浪費了一個塑膠袋不是很環保，所以美感就缺了一丟丟。

5.據說正版的歐姆蛋，是只用蛋黃還要加牛奶跟奶油，嗯…因為剩下一堆蛋白只會讓我困擾，所以咱家這個版本，就是全蛋下鍋啦~~~

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