white男人的視界

大正咩因為需要冷凍庫的空間來洞東西，所以看到我買的一大付雞胸肉，就要求我趕快煮一道雞肉料理，本來想說最近做的雞肉唐揚還蠻好吃的，不過同樣的料理，短時間吃太密集會失去新鮮感，所以我就到我的youtube待做料理資料夾中，找到了這份南蠻炸雞。

照著影片作了一次，到網路上尋找南蠻炸雞的由來，才發現這是一道在日本宮崎縣非常知名的家庭料理，做法很多，因為一開始不知道它是日本料理，所以這次就沒有參考MASA老師的影片了。

材料：

做法：

1.先煮2顆水煮蛋，剝殼後切碎，加入鹽跟黑胡椒粒各約1/4，擠入沙拉醬，調勻備用。

2.雞胸肉切成一口大小，用鹽1/2匙跟黑胡椒粒1/4匙醃15分鐘，等醃製時間時用白醋3大匙醬油1/2大匙，味醂、米酒跟砂糖各2匙，調成南蠻醋，等醃製時間到，用2大匙中筋麵粉裹雞肉塊後，160度油溫時，將裹了麵粉的雞肉丁沾蛋汁下鍋炸4分鐘，然後拉高油溫到180度在複炸1分鐘後瀝油。

[這裡打進雞蛋是錯誤示範]

[160度炸4分鐘]

[180度複炸1分鐘]

3.炸好的雞塊過一下南蠻醋後擺盤，接著把塔塔醬淋在沾過南蠻醋的雞塊上，香噴噴的南蠻炸雞就完成了。

[我順手又撒上蔥花]

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.事後看了MASA老師的影片，MASA老師是用煎的，怕炸東西的人，可以參考看看。

2.這道菜聽說是在16世紀時，葡萄牙人經商引進日本的，因為那時候的日本人把到日本經商的葡萄牙人跟西班牙人都當成是東南亞人，所以就稱他們的料理是南蠻料理，所以這道雞肉料理就叫做南蠻炸雞。

3.原來參考的影片中，塔塔醬有加洋蔥跟小黃瓜，家裡這兩樣都沒有，我就直接省略。

4.上面的照片，是一整付雞胸肉，因為想說全部做南蠻炸雞，怕小孩子不習慣，就拿一半做南蠻炸雞，另一半做鹹酥雞，果然小人兒都選擇鹹酥雞，我跟大正咩則是喜歡南蠻炸雞，大正咩就笑說這道南蠻炸雞是大人的口味，我就說因為小孩子不懂得欣賞，南蠻炸雞吃起來比較又層次感，小孩子不能理解。大正咩聽我說完連連稱對!!!

5.聽說一開始南蠻炸雞是用雞胸肉來做，不過現在市面上你看得到的，大部分都改用去骨雞腿來做了，應該是生活環境比較好，大家都用好材料了吧??

6.大正咩吃酥炸的東西口腔很容易破，這道南蠻炸雞雖說是炸，但是其實外表只有薄薄的蛋皮跟麵皮，又被南蠻醋泡過，所以吃完後有吃到炸物的香味，但是口腔安然無恙，大正咩表示幸福!!!

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