white男人的視界

星期五晚上，總是會因為累積了一個禮拜的疲憊，懶洋洋不怎麼想煮晚餐，不過想到小人們嗷嗷待哺，就想找個簡單的菜譜來呼嚨過去。

剛好在食材櫃裡找到了一罐新東陽辣味肉醬，想到上次做了一次極簡版麻婆豆腐，又想到在7-11吃過的麻婆豆腐燴飯挺不錯吃的，新煮一鍋飯有點耗時，冰箱裡有包愛麵族的日式拉麵，做個麻婆豆腐燴麵應該很開胃才對!!!

材料：(4人份)

做法：

1.板豆腐先切小丁備用，花椒油一大匙熱鍋後，把一整罐的辣味肉醬通通下鍋炒香，然後用肉醬罐頭的空罐補上5罐的水煮沸後，放入豆腐丁，再沸騰時加入鹽跟高鮮味精各1匙，用1罐的水加入2匙的樹薯粉勾芡。

2.碗裡面放入剛剛煮好的麻婆豆腐燴醬，再加入2匙的醬油，等下煮麵前，舀一勺開水拌勻。

3.煮一大鍋水，把愛麵族拉麵放入鍋中煮3分鐘，撈起瀝乾後跟燴醬拌勻，一碗香噴噴的麻婆豆腐燴麵就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.家裡會喜歡用新東陽辣味肉醬，是因為我個人的偏愛，20多年前上班地點也是在台北，敦化北路斜對面有一家新東陽的門市，有一次午餐時間經過這家門市，就信步進去逛了逛，結果發現新東陽也有自家品牌的乾拌麵(泡麵)，買了一碗回去試試，結果一試之下讓我驚為天菜，原來泡麵瀝乾湯汁拌上辣味肉醬竟然可以如此美味!!!可惜的是這種泡麵賣了一陣子之後就買不到了…後來就自己嘗試著用新東陽辣味肉醬拌各種麵條，還是都沒辦法重現當初的那種泡麵麵條搭配辣味肉醬的精艷美感，可是又不可能拆了別的泡麵扔了調味包那麼浪費(調味包其實才是泡麵的精華所在)。

後來結婚後，跟著喜歡到處亂買晚餐的大正咩到處覓食，有次在自家附近的大龍夜市一家"番茄妹小吃店"吃上了意麵，看著店門口還擺著滷味攤(後來才知道是老闆的媽媽開的)，攤子旁剛好擺了一箱王子麵，但是箱子上標示著"滷味用"，我看著覺得奇怪，就問大正咩知不知道滷味用是有甚麼特別的嗎，大正咩一句話讓我欣喜欲狂，大正咩說：啊滷味用就是一樣是王子麵，但是裡面沒有調味粉包的王子麵啊~~~

就醬子，我家食物櫃裡面就經常會有新東陽辣味肉醬罐頭，另外還會儲藏著一箱滷味用的王子麵。

2.我這次用的新東陽辣味肉醬，是160 g的，PC Home上面我還有看到一種是147 g的，不過我在大賣場倒是沒有看過。

3.醬油是在增加香度同時調整鹹度，因為我們加每個人喜好略有差異，有的喜歡鹽味，有的喜歡醬油香，所以我就沒有把醬油直接加入麻婆豆腐燴醬中，如果看倌們全家口味一致的話，可以直接在煮的時候直接調整。

4.愛麵族日式拉麵是在我自己在以前學做日式叉燒拉麵時，偶爾在超市找到的麵條，口感跟有些日式拉麵店吃到的相近，不過價格不是非常的親民，不過因為在冰箱看到這包麵，感覺已經放了一個多禮拜了，就拿來用掉。

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