20成品.jpg

這天是星期二,通常星期二的晚餐份量可以煮的少一半,原因無他,就是箴賢二人組第二天只上半天課,不用準備便當,所以當大正咩跟我說: 親愛的,今天晚上不用煮飯。。。

我心裡還以為她要外買餐點回家享用,沒想到大正咩下一句說:像上次一樣做乾炒意麵好了,不過不要加沙茶,你女兒不愛吃沙茶。。。

材料:(5人份)

意麵

………

5

高麗菜

………

1/4

自製調味粉

………

1

火鍋肉片

………

2

雞蛋

………

2

………

1.5大匙

高鮮味精

………

1/2

做法:

1.鍋中放1000 CC的水燒開,高麗菜切小片洗淨後放入燉煮20分鐘後加入自製調味粉1匙,鹽11/2大匙,高鮮味精1/2匙。

16水1000CC下高麗菜煮20分鐘.jpg

17加調味粉調整鹹度.jpg

2.火鍋肉片切小塊下鍋,煮到八分熟時,2顆雞蛋打散下鍋煮出蛋片(凝出蛋片前不要攪)

 

 

18火鍋肉片下鍋.jpg

3.5團意麵下鍋吸收湯汁,吸了湯汁變軟後拌勻,收乾湯汁就可以享用美味。

19打2顆蛋鍋燒意麵5團吸收湯汁.jpg

20成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.這個炒乾意麵的口味,是直接借用鍋燒意麵湯汁的味道,我只是把它濃縮成乾意麵的概念。

2.因為高麗菜要燉煮,時間度拉長,所以給4顆星星。

3.自製調味粉在快速肉羹湯裡有提到,是用厚柴魚片1大匙加油蔥酥1大匙,用食物調理機打成粉狀,打好後放在冰箱裡面保存。

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