white男人的視界

今年的中秋節決定要試著自己做月餅看看，就上網搜尋了不少月餅食譜。

大正咩之道我的偉大計劃，就問我要做啥種口味，我就說就做廣式月餅中最傳統的豆沙蛋黃好了。我反問大正咩哪邊可以買得到紅豆沙，大正咩質疑的問我說：自己做不是比較便宜嗎???喔了個去，那好吧~~~

食材：

做法：

1.紅豆泡水1200CC，放入冰箱隔夜(我因為要上班的關係，就放了一天)

2.把泡豆子的水倒掉，稍微沖洗一下瀝乾，加1000CC的水，大火把水煮開之後，轉小火煮20分鐘(豆子有破就好)。

3.冷卻的紅豆湯放入果汁機中打大約3~5分鐘，用細目的網子把紅豆殼過濾掉，放入棉布中，把湯汁擠出來，大約可以得到750g的生豆沙。

4.鍋中放入60g的花生油跟生豆沙攪拌均勻，然後加入黃砂糖跟麥芽糖，開中小火拌炒，等到生豆沙變稀，就可以開大火不停的翻炒大約15分鐘，紅豆沙呈現可以立起來不倒的時候，就可以熄火。(廣式月餅，我們就要來嘍~~~)

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.泡生豆的水，必須超過豆子重量的3倍，不然可能會被吸乾，就達不到徹底浸泡的效果。

2.煮紅豆湯的水量，也一樣大約是原來生豆重量的3倍就夠了。

3.我可能煮得比較久，所以根本果汁機打完之後，濾不出紅豆殼，我就直接拿來做豆沙了。

4.看很多人的食譜生豆沙跟黃色砂糖的比例大約是5:3，不過因為我們家都不愛太甜的口味，我就是做5:2的比例來加糖。

5.擠出來的紅豆湯汁，大正咩拿去加了白細砂，做成了冰棒跟果凍，咱家媳婦真的一點都不浪費啊~~~

6.紅豆沙煮的時候會有點噴濺，火千萬不要開太大!!!火千萬不要開太大!!!火千萬不要開太大!!!(因為很重要，所以要講三次!!!)