white男人的視界

新奇的料理方式總是會吸引到我的注意力。

youtube上看到無水燒肉的這種作法，就讓我立馬做了一次，煮過之後大正咩覺得太好吃，就又再做了一次。

材料：

做法：

1.梅花肉儘量切方塊，紅白蘿蔔滾刀切大丁，蔥切段，薑切片備用。

2.先用1大匙油爆香蔥、薑、蒜仁，然後梅花肉丁下鍋六面煎到金黃後，鍋中撥出一塊空地，糖1大匙煉糖色後，加入紅白蘿蔔丁拌炒一下，沿著鍋邊下2大匙的醬油跟2大匙的米酒。

3.把炒過的料通通移到快鍋中，蓋上鍋蓋加壓煮10分鐘後，就可以洩壓盛入砂鍋或者是大鍋中端上桌享用。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.老師是在快鍋中直接炒，不過我看那個快鍋的鍋底有特殊處理過(有凸起的設計)，所以擔心自己的快鍋會沾鍋，就改成先在不沾鍋中處理後再移過去。

2.這種作法僅限於快鍋，因為快鍋密閉的程度還有極短的料理時間，讓水份減少揮發，才可以只靠蘿蔔本身的水份還有4大匙的調味醬汁維持鍋子不焦底，而且這才能吃到蘿蔔湯汁浸潤入梅花肉的甜。

3.第一次煮我怕燒焦，還偷偷加了200CC的水，想不到煮完出來一堆湯汁，第二次再煮時，就勇敢的照老師教的做，蘿蔔的湯汁跟調味醬汁真的撐住了，出來的食物原味也更鮮美。

4.有人看了照片問，為什麼還要移到砂鍋中，原因很簡單，除了拍照好看之外，吃起來也比較方便啊~~~

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