目前分類:魚兒魚兒水中游的海鮮 (30)

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上次煮醬炒小卷用熟的小卷來煮算是我的初體驗,結果大正咩回澎湖娘家就又帶了好幾尾熟的中卷回來。

中卷體積大多了,操作的空間也比較大,所以就先拿一尾中卷來做三杯練練手。

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夏天是小卷盛產的季節,價格會比平常硬生生的降個兩三成,要吃小卷類的美食就要追隨夏天的腳步。

看到吳秉承老師示範的醬炒小卷,半夜都想立馬衝到超市買,可惜超市很少有賣蒸熟的小卷,就只好拜託愛妻第二天幫我在菜市場買個4~5尾,想不到第二天愛妻回來只帶了2尾,告訴我1尾就要賣50大洋。。。回過頭去看看影片貼上的日期是2014尼瑪這幾年物價漲得讓人日子快過不下去了。。。

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姊姊假日來家裡,待了十幾顆大干貝送了我們家,不過因為假日做了太多料裡,干貝就乖乖的在冰箱裡睡了一個禮拜。

大正怕干貝就此一睡千年,忍不住問說:「干貝要怎麼煎,我來煎好了」,沒辦法,只好趕快做出這道培根干貝燒。

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06成品.jpg

大正咩有機會在濱江市場看到不錯的蝦子就會買點回來。

這次買回來的蝦子剛好拿來試試看詹姆士老師示範的啤酒蝦。

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05成品.jpg

端午節是傳統的三節,照規矩咱家都要拜拜。

大正咩說想要煮蝦子當一道菜,拎杯連忙表達討好的意味,自願幫大正咩煮一道蝦子。

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臉書上看同事出去吃吃喝喝的照片,裡面有一張炒蜆仔看起來超美味,就拜託大正咩幫我去菜市場時,順便帶點蜆仔回來。

不過因為沒跟大正咩說要怎麼炒蜆仔,陽台的九層塔幾天前又被我摘光光,結果又麻煩大正咩再出門買九層塔。。。()

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假日時光,大正咩把在補眠中的我叫醒,跟我說晚餐要做海瓜子,我就說:喔~~~(翻身繼續補眠)。

到了晚餐前夕,只好趕緊翻食譜,找到阿基師的影視食譜,好不容易矇過關~~~

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46彩椒燒魚排

大正咩前陣子在冰箱冷凍庫撈出一塊冷凍魚排,據大正咩表示,年代已經久遠到他不記得這塊魚排是什麼魚。(大正咩記憶力驚人,當他這麼說的時候,我真的感覺驚嚇度破表??!!)

不過惦量一下魚排的手感跟彈性之後,大正咩英明的決定”這肯定是旗魚!!!”,魚排因為也沒為自己爭辯些什麼,就被大正咩做出了這道創意菜了。

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07成品.jpg

大家都知道我是討厭做魚料理的,但是今天大正咩因為忙著要幫小人洗澡,就吆喝著我乖乖去做魚料理

不然大正咩就會說:那你去給小孩洗澡,我來做

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08成品.jpg

食材:

主食料-多利魚片1(200~250g),鹽1/2匙,樹薯粉(足量),沙拉油2大匙(其實建議用5大匙)

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09成品.jpg

前幾週買了2包鱈魚肉片,一包拿來煮了破布子蒸魚,另外一包就在這個禮拜六拿來做了好玩的紙包魚。

材料:

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17吃的時候擠上檸檬汁.jpg

前陣子吆喝同梯還有學妹們一起買了一堆海鮮,趁著中秋節這個假日,把冰箱裡冰著的一大塊飛虎魚下巴,拿來做日本口味的烤魚下巴

材料:

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17蒸15分鐘就可以享用.jpg

網路上買了據說跟便當盒一樣的冰島鱈魚清片,就買了想做道好吃魚肉料理給全家人(除了拎杯之外)享用,因為大正咩雖然嘴裡不說,拎杯知道她好想吃海鮮料理

材料:

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15甜不辣成品3.jpg

平常拎杯吃的甜不辣底底是什麼做的啊。。。

自從上次試做了浮水肉羹之後,我對做魚漿開始有了信心。

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03浸泡一天的成果.jpg

大正咩一早買了半斤黃金蜆,跟我說老媽想吃,然後要拎杯想辦法…

材料:

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09蒜蓉蒸蝦成品.jpg12蒜蓉蒸蝦

最近補做了一次用蝴蝶刀的蒜蓉蒸蝦,所以就貼上來置頂幾天來炫耀一下。。。

雖然拎杯對蝦蟹過敏,但是總不希望家裡的人就因此沒有辦法品嘗到美味的海鮮料理,所以三不五時就會邀請大正咩一起到濱江市場買點超級新鮮又便宜的蝦子回來揮舞一下鍋鏟。

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11蜜汁鱈魚

上一次(去年十月)大正咩發作抱怨我做的菜都沒有魚,拎杯從食譜選了好幾種魚料理,大正咩挑選嫌棄再三,才恩示要吃『啤酒蒸鱈魚』,這禮拜娘娘終於又按耐不住講話了,這一次拎杯可就學乖,直接把食譜敬呈娘娘,娘娘玉手一指,小白子,就這道菜吧~~~(喳!!!臣謹遵懿旨~~~<---超愛演)

食材:

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37翠玉蝦仁羹  
材料:蝦仁150g,豬的細絞肉(絞2次的意思)50g,傳統豆腐一份(約7*14公分),毛豆443顆<---我是開玩笑的,就菜市場買一袋就是了,迷你菇一把,太白粉少許,大蒜1/2瓣。
做法:

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18改良版蔥味白酌蝦.jpg  

蔥味白灼蝦本來是燙熟蝦子之後跟蔥花還有調味料拌勻了吃,但是因為考量天氣冷,我改良了一下做法。

材料:大蝦7~8尾,蔥1支,蒜末、香油1匙、米酒3匙、鹽1/2匙、白胡椒粉

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02鹽味韭菜蝦仁.jpg  

材料:白韭菜1把、蝦仁200g、大蒜1顆、(醃料)糖1/4匙、米酒1匙、醬油1匙、薑1段、太白粉少許、(調味料)鹽1/2匙。

做法:

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