目前分類:早餐、點心跟茶飲 (64)

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大正咩非常喜歡吃傳統菜市場才買得到的粉粿跟涼糕,連帶的小正咩跟小正太也愛吃。

可是現在傳統市場上賣粉粿或涼糕的攤位越來越少,而且相對的價格也越來越貴,大正咩就問我能不能做粉粿給她們吃,不過查過網路後,知道透明黃的粉粿要用一種叫作山梔子的中藥才行,所以在剛好有到迪化街的時候,到百年中藥老店買了些山梔子,就作起了粉粿。

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之前跟同事一起團購了一小罐的黃金杏鮑菇,小小一罐就賣快兩百大洋,雖然很好吃,但是實在感覺貴得要命。

上次做完黃金泡菜之後,就感覺應該可以用相同的配方來做黃金杏鮑菇,就把冰箱裡的杏鮑菇拿來試試看。

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上次跟部門同仁一起在龜山一家貴森森的餐廳聚餐,中間有吃到一道叫做綠茸野菌的菇類料理,重點是這是一道偏西方風味的菜,可是偏偏吃到嘴裡感覺少了那股濃濃的奶油香,也沒有青醬的香味,所以就想說自己在家裡重現一次,讓家人嚐嚐美味。

假的日早上跑去濱江市場買了4種菇類,又買了一包玉米筍跟一大袋九層塔,回家的路上到雜貨店又買了一大把的蒜頭,晚上找時間把青醬打好,把料理杯跟料裡棒,連著上面刮不乾淨的青醬,加了200CC的水之後,我把它放進冰箱冷藏,大正咩看到我的動作嚇了一跳說:為什麼不洗一洗,還冰起來?我悠悠的回答:這是明天做菜要用的醬汁。。。

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跟大正咩在濱江市場的雞肉攤,今天帥氣的老闆沒在,不過還是跟老闆娘買了一隻全雞,8支三節翅,一小堆雞肝。這時後眼睛看到雞心,就跟老闆娘說:我要雞心半斤,老闆娘問我說:你要哪一種??咦,我一下子愣住了,雞心還有分啊??!!老闆娘用手比了一下,我才發現竟然有那麼大顆的雞心,忍不住就買了半斤回家試試看。

把全雞分解之後,一共10支的三節翅都被我分解成三節,尾翅拿去配豚骨高湯,中翅則是打算做可樂雞翅,棒棒腿則是全下了滷鍋,本來雞心洗淨後也要下滷鍋,不過一看那麼大顆又漂亮的雞心,捨不得滷了它,就拿來做了一道椒鹽雞心給家人嚐嚐。

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大正咩在我的強烈要求下,買了一大顆包心白菜讓我做白菜滷,殘殘用掉一半之後,本來想要做個香菇炒白菜,偏偏我們家阿賢不是很愛吃菇,望著剩下的半顆白菜我有點發愁。

打開自己的書籤列,搜尋待做料理,發現了這道黃金泡菜,還標註著鴉片泡菜,想必應該會很好吃吧??

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大家應該都有吃過蛋餅,很多家早餐店都會有厚蛋餅薄蛋餅兩種,薄蛋餅就是現在一般早餐店用蛋餅皮攤上打散的雞蛋捲起來的蛋餅,厚蛋餅則是用麵糊加蛋直接攤出來的蛋餅。

這次的食譜本來跟厚蛋餅八竿子打不著,原來是要用瓠瓜參照潮州水瓜烙作個瓠瓜烙,結果把配料加進麵糊之後,就發現份量已經夠豐富了,就省下瓠瓜,做了這道近似厚蛋餅的培根軟煎餅。

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從小到大從來沒聽說過[蔥包燴]這個美食,會知道這個名稱是因為逛了某位大胃王的Vlog,看著大胃王一路霸氣的吃過來殺過去的過程中,我第一次聽到了這樣早點。

通常會好奇心爆表的我上油土伯查了一下,竟然這是浙江當地非常日常的一樣早點,想著也有趣,就做了一回給家人當早餐開心一下。

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看到網路上有在賣起司棒,感覺裡面好多好多的起司還可以龕稀,我就到處翻找食譜。

結果看到的起司棒,都是用壓扁的吐司包裹起司來捲後過三關下去炸,吐司現在好貴貴的啊~~~所以我就請了大正咩幫我買了一顆馬鈴薯,用薯泥來當外包裝試試看!!!

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話說前幾篇有提到董事長請大家吃飯,我偷學到一道[泡椒皮蛋],事隔兩年多就COPY出來跟家人分享。

在看[請客樓]的菜譜時,看到另外一道[百頁豆腐絲],心想雖然沒啥印象有多好吃,但是看到標價NT$ 280,就想說做道類似的前菜來讓家人嚐嚐。

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兩年多前董事長聆聽各部門簡報,咱部門跟另外一個單位報告後,董事長非常客氣的請大家吃飯。

餐廳的宴席菜通常都會有前菜,這家餐廳是我看過前菜最多的一家,光前菜就有八道,其中的一道讓我印象非常深刻,那就是看起來應該非常辣口,但是吃進嘴裡卻非常溫和,吃完胃裡面會暖暖的泡椒皮蛋。

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本來是很少做花生料理的,因為以前念書的時候,不知道查到哪裡的資料,說六成左右的花生有黃麴毒素汙染。

不過後來時代進步,食品安全與日俱進,再加上上次大正咩買到不錯吃的花生,就想說自己來做個下酒菜試試看。

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去大溪後過了幾天,大正咩突然問我山梔子是什麼,我只能默默攤手說:我也不是無所不知的。。。

問了大正咩在幹嘛,原來她是在找做涼糕的食譜,我覺得有趣,就跟著在youtube上找了起來,結果找著找著,youtube最擅長讓人分心的『即將播放』影片列,又把我勾引到碗粿這邊。。。

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逛網友寫的美食部落格,都會激發我學做料理的慾望。

一樣是在逛有關治春茶社的部落格,看到了一道蘿蔔絲酥,想到上次在凱薩飯店中餐廳吃過的超美味蘿蔔絲酥,就想試試看。

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每次在報紙上看到新聞,如果有涉及餐廳的話,我都會在網路上搜搜這家餐廳,看看有沒有值得去敗家的特色,結果前幾天看到有一則跟大陸來台開設餐廳相關的新聞,雖然連餐廳名字都木有,還是被我搜了出來-治春茶社。

連上網友們寫的部落格,看到各式各樣精緻的揚州菜時,突然讓我看到了一道小菜,看起來頗誘人食慾,就想說利用手邊有的食材再加料來做外觀差不多的小菜看看。

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某天看到新聞,有名人在一間叫做「大安九號」的高級餐廳宴客,這種餐廳雖然咱家捨不得去吃口袋不夠深去不了,但是還是非常有興趣到底餐廳有啥高檔菜色。

網路上翻轉網友關於「大安九號」的食記,看到裡面有一道小品叫做「青蟹白玉捲」,周圍環繞著法國進口的食用花跟日本凍醋,看起來實在好美。想想做出山寨貨應該可以挺唬人的,趁著某天要做白蘿蔔料理的時候,順手削了三片蘿蔔做了白玉培根捲,家人吃過都說讚。所以過了幾天大姨子來台北玩,又跟大姨子合作做了白玉蟹肉捲,美觀又好吃唷。

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之前好不容易學會做千張包子,又叫百頁卷(<--想學的請點我),這是江浙菜的一道美食,如果搭配上油豆腐跟粉絲(細粉),配上美美的湯頭,現在市面上一碗大概要賣到70~80塊大洋(而且份量不會很多)

當初在公司附近的小上海吃了好多美食,有小籠湯包,花菇素蒸餃,還有一味讓我唸唸不忘的就是油豆腐細粉,一樣,對於我這種愛吃鬼,吃完總覺得意猶未盡,所以為了讓自己可以開心的吃到飽,就決定來親手做做看。

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大正咩從澎湖帶回來好多好多岳父岳母自己種的青菜跟水果,冰箱的蔬果冷藏室都塞的滿滿滿,感覺這陣子的菜錢可以省很大。

這麼多蔬果裡面有一顆很大顆的芋頭,依照老套路,放太久之後,大正咩就放話要我想辦法。。。

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有天看到小正太打開冰箱,拿著好可愛的瓶子倒出果汁在喝。

一問之下,原來是我家親愛的在市場買的香吉士跟檸檬的綜合果汁,1500 CC35塊大洋,3瓶只要100塊大洋。。。一時手癢就跟大正咩一起到濱江市場買了幾顆香吉士,自己動手做了起來。

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大正咩剛剛嫁給我的時候,我就發現大正咩常常在家附近的豆漿店買冰豆漿喝,不僅自己喝,等小人可以正常飲食的時候,也三不五時的買給他們喝。

小時候就偶爾會看到媽媽煮豆漿,感覺其實也不難,所以有一次剛好在全聯買東西的時候看到黃豆整包整包在賣的時候,就順手買了一包,煮個豆漿給家人喝。

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之前跟同事一起團購黃金杏鮑菇,同事告訴我那是黃金泡菜的醬汁來醃漬的,引起了我對泡菜多重應用的想法,也讓我動手去查詢泡菜的食譜。

網路上泡菜有各式各樣的食譜,不過主流就是兩種菜-高麗菜跟大白菜,口味也是兩大主流-傳統台式和黃金醃漬,因為每次吃臭豆腐,老闆都會搭配傳統台式口味泡菜,酸甜酸甜的超爽口,這次就先試試這種做法吧~

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