目前分類:早餐、點心跟茶飲 (57)

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大家應該都有吃過蛋餅,很多家早餐店都會有厚蛋餅薄蛋餅兩種,薄蛋餅就是現在一般早餐店用蛋餅皮攤上打散的雞蛋捲起來的蛋餅,厚蛋餅則是用麵糊加蛋直接攤出來的蛋餅。

這次的食譜本來跟厚蛋餅八竿子打不著,原來是要用瓠瓜參照潮州水瓜烙作個瓠瓜烙,結果把配料加進麵糊之後,就發現份量已經夠豐富了,就省下瓠瓜,做了這道近似厚蛋餅的培根軟煎餅。

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從小到大從來沒聽說過[蔥包燴]這個美食,會知道這個名稱是因為逛了某位大胃王的Vlog,看著大胃王一路霸氣的吃過來殺過去的過程中,我第一次聽到了這樣早點。

通常會好奇心爆表的我上油土伯查了一下,竟然這是浙江當地非常日常的一樣早點,想著也有趣,就做了一回給家人當早餐開心一下。

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看到網路上有在賣起司棒,感覺裡面好多好多的起司還可以龕稀,我就到處翻找食譜。

結果看到的起司棒,都是用壓扁的吐司包裹起司來捲後過三關下去炸,吐司現在好貴貴的啊~~~所以我就請了大正咩幫我買了一顆馬鈴薯,用薯泥來當外包裝試試看!!!

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話說前幾篇有提到董事長請大家吃飯,我偷學到一道[泡椒皮蛋],事隔兩年多就COPY出來跟家人分享。

在看[請客樓]的菜譜時,看到另外一道[百頁豆腐絲],心想雖然沒啥印象有多好吃,但是看到標價NT$ 280,就想說做道類似的前菜來讓家人嚐嚐。

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兩年多前董事長聆聽各部門簡報,咱部門跟另外一個單位報告後,董事長非常客氣的請大家吃飯。

餐廳的宴席菜通常都會有前菜,這家餐廳是我看過前菜最多的一家,光前菜就有八道,其中的一道讓我印象非常深刻,那就是看起來應該非常辣口,但是吃進嘴裡卻非常溫和,吃完胃裡面會暖暖的泡椒皮蛋。

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本來是很少做花生料理的,因為以前念書的時候,不知道查到哪裡的資料,說六成左右的花生有黃麴毒素汙染。

不過後來時代進步,食品安全與日俱進,再加上上次大正咩買到不錯吃的花生,就想說自己來做個下酒菜試試看。

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去大溪後過了幾天,大正咩突然問我山梔子是什麼,我只能默默攤手說:我也不是無所不知的。。。

問了大正咩在幹嘛,原來她是在找做涼糕的食譜,我覺得有趣,就跟著在youtube上找了起來,結果找著找著,youtube最擅長讓人分心的『即將播放』影片列,又把我勾引到碗粿這邊。。。

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逛網友寫的美食部落格,都會激發我學做料理的慾望。

一樣是在逛有關治春茶社的部落格,看到了一道蘿蔔絲酥,想到上次在凱薩飯店中餐廳吃過的超美味蘿蔔絲酥,就想試試看。

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每次在報紙上看到新聞,如果有涉及餐廳的話,我都會在網路上搜搜這家餐廳,看看有沒有值得去敗家的特色,結果前幾天看到有一則跟大陸來台開設餐廳相關的新聞,雖然連餐廳名字都木有,還是被我搜了出來-治春茶社。

連上網友們寫的部落格,看到各式各樣精緻的揚州菜時,突然讓我看到了一道小菜,看起來頗誘人食慾,就想說利用手邊有的食材再加料來做外觀差不多的小菜看看。

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某天看到新聞,有名人在一間叫做「大安九號」的高級餐廳宴客,這種餐廳雖然咱家捨不得去吃口袋不夠深去不了,但是還是非常有興趣到底餐廳有啥高檔菜色。

網路上翻轉網友關於「大安九號」的食記,看到裡面有一道小品叫做「青蟹白玉捲」,周圍環繞著法國進口的食用花跟日本凍醋,看起來實在好美。想想做出山寨貨應該可以挺唬人的,趁著某天要做白蘿蔔料理的時候,順手削了三片蘿蔔做了白玉培根捲,家人吃過都說讚。所以過了幾天大姨子來台北玩,又跟大姨子合作做了白玉蟹肉捲,美觀又好吃唷。

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之前好不容易學會做千張包子,又叫百頁卷(<--想學的請點我),這是江浙菜的一道美食,如果搭配上油豆腐跟粉絲(細粉),配上美美的湯頭,現在市面上一碗大概要賣到70~80塊大洋(而且份量不會很多)

當初在公司附近的小上海吃了好多美食,有小籠湯包,花菇素蒸餃,還有一味讓我唸唸不忘的就是油豆腐細粉,一樣,對於我這種愛吃鬼,吃完總覺得意猶未盡,所以為了讓自己可以開心的吃到飽,就決定來親手做做看。

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大正咩從澎湖帶回來好多好多岳父岳母自己種的青菜跟水果,冰箱的蔬果冷藏室都塞的滿滿滿,感覺這陣子的菜錢可以省很大。

這麼多蔬果裡面有一顆很大顆的芋頭,依照老套路,放太久之後,大正咩就放話要我想辦法。。。

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有天看到小正太打開冰箱,拿著好可愛的瓶子倒出果汁在喝。

一問之下,原來是我家親愛的在市場買的香吉士跟檸檬的綜合果汁,1500 CC35塊大洋,3瓶只要100塊大洋。。。一時手癢就跟大正咩一起到濱江市場買了幾顆香吉士,自己動手做了起來。

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大正咩剛剛嫁給我的時候,我就發現大正咩常常在家附近的豆漿店買冰豆漿喝,不僅自己喝,等小人可以正常飲食的時候,也三不五時的買給他們喝。

小時候就偶爾會看到媽媽煮豆漿,感覺其實也不難,所以有一次剛好在全聯買東西的時候看到黃豆整包整包在賣的時候,就順手買了一包,煮個豆漿給家人喝。

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公司附近有一家上海口味餐廳,十幾年前我剛進公司的時候,同事帶我去這家餐廳吃午餐,結果看到同事點了一份油豆腐細粉,我也跟著點了一份(這是我第一次吃油豆腐細粉,好痤),結果被裡面的百頁卷所降伏,天啊,怎麼會有這麼美味的食物啊~~~

後來開始學做菜之後,總唸唸不忘要試著做百頁卷,不過因為聽說外皮那層豆皮(千張)要到批發市場買才有,又不知道要去哪買,結果有天在廚房自言自語:不知道千張要哪裡買,大正咩剛好聽到,就說:濱江市場就有再賣啊~~~連忙請大正咩帶一份(10張一份)回來完成我的夢想。

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那天在外甥女的婚宴上,我們家外傭吃到了一道酸辣雲耳的小菜,整個眼睛都亮了起來,就抬頭問我這道涼拌菜要怎麼做。

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其實我很喜歡吃糯米腸,總想要自己嘗試看看,大家口耳相傳說做糯米腸或香腸要用腸衣,只是問了豬肉攤老闆,老闆也不知道所謂的腸衣要去哪裡買。

這天因為小正咩說喜歡吃把拔做的東坡肉(因為有前處理過不那麼油),就跑到菜市場要買2斤五花肉,突然心血來潮打電話問大正咩說,如果有的話,我可以買一付大腸來滷,大正咩說好,結果在清潔大腸的時候,看到前段平滑的腸子,就想說乾脆用完整的大腸來試試看好了。

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大正咩有一次炸了地瓜球給小正咩吃,小正咩就念念不忘,因為用的食材是澎湖外婆自己重的地瓜。

前兩天岳母又從澎湖寄了好多自己種的蔬菜過來,裡面又有地瓜,所以星期六一大早,小正咩就說她要吃炸地瓜球,然後大正咩就一句話:ㄍㄧㄡ拎八八奏”(叫你爸爸做),好吧~~~看著愛女懇求的眼神,我就開始研究食譜了。。。

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前陣子老媽吃完藥之後,總是會嚷嚷著藥好苦,大正咩就會拿微甜的綠豆糕讓她吃了可以爽口一點。所以我就想說不知道自己能不能也來嚐試來做一下,讓媽媽可以吃點安全的綠豆糕。

結果上網查了食譜之後,才知道有一種叫做冰心綠豆糕的綠豆糕,光看成份就覺得超級美味的,就跑去買了脫殼綠豆仁,結果懶病發作了好幾天,最近才找到時間來試試看。

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大正咩跟家裡有種橘子的同事買了三箱,要給我大姊、二姊各一箱,咱們家自家留一箱吃吃。

這天在等大正咩吃完晚餐的時候,想說去拿顆橘子剝來吃吃,一剝之下發現皮薄餡多,想了想,就跑去跟大正咩說:你吃慢一點,我去做個飯後甜點給你們吃。

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