white男人的視界

大正咩星期六跟我抱怨麵包店搶劫，半條白吐司賣他48塊錢，所以睡完午覺就帶著大正咩跑到燈燦(台北很有名，賣烘培食品原料跟烘焙器材的公司)買了吐司模跟水果條模，自己做起吐司來了。

食材：

高筋麵粉500g，酵母粉2匙，細砂糖20g(4匙)，鹽10g(2匙)，奶粉20g(4匙)，水300g，豬油1又1/3大匙，香草香精2匙。

做法：

1.把除了豬油之外的所有材料通通放到盆中揉捏成團(大約15分鐘)，然後加入豬油繼續揉捏5分鐘。

2.麵團蓋上濕布，放在25~28度，發酵90分鐘。

3.麵團加入香草香精後，把麵團分成5團桿成長條狀，折三折。

4.放入吐司模中，再繼續二次發酵30分鐘。(保水保濕啊…)

5.上火200度，下火220度，烤40分鐘，就可以出爐嘍。

 鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★★☆☆

1.原來的食譜是改良劑10g跟白油40g，因為家裡沒有改良劑(就算有也不會去用)，白油光看名字叫做氫化植物油就很厲害(汗)，所以就從冰箱拿出豬油替代了。

2.燈燦實在太多客人了，拿了吐司模問老闆說這是不是900g(1斤半)，兩位老闆忙裡回答，一個跟我說那是22兩的，一個說對，那是一斤半的。ㄜ。。。我跟大正咩都不知道該相信誰。兩人正在傻眼時，男老闆問我說是要考試用的嗎，我說是自己做著吃的，老闆就說：自己吃的不用那麼計較啦。。。(真豪邁)

3.買吐司模跟水果條模時才發現，現在的烤模都已經是鐵氟龍內裡了，好進步啊~~~

4.2匙的香草香精被烤40分鐘之後，根本聞不出香味來著，所以加或不加其實感覺沒差。

5.本來食譜說要900g吐司模2個，我想說那乾脆份量減一半做1個就好，可是不知道是發酵發得不好，整個烤起來就只有1/2份量的感覺，本來想烤個漂亮的正方形，不過山型也不錯啦。(自我安慰)<---後來看別人的食譜照片，我確定是我發酵發得不夠，沒有到達兩倍大。。。