目前分類:湯湯水水好心情 (52)

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很久很久以前做過一次資源回收系列的酸菜鴨湯,後來又有一次做了筍片竹笙雞湯,通通是利用鴨子跟雞的骨架來熬出美味的高湯。

這天看著冰箱裡冷凍的雞骨架,剛好冷藏冰了一顆酸菜,就忍不住手癢,幫大正咩熬了一鍋酸菜雞骨湯。

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04豬肚切片跟海帶一起熬20分鐘即可.jpg

月初把全聯換回來的鑄鐵鍋開箱,煮了一大鍋的肚片小腸湯,雖然是好喝,但是大正咩婉轉的表示濃厚口味的湯頭對箴賢二人組來說,是比較不討喜的,希望我能用豬肚煮比較清淡的湯。

要清淡又要鮮美,嗯。。。那就來個海帶肚片湯吧!!!(真的有比較清淡嗎??)

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13成品.jpg

煮完蛋花湯的那晚,我突然想到,就跟大正咩說:今天煮的湯你們又喝完了,可是明天煮湯我會很趕,乾脆晚上我來再煮一鍋湯吧~~~

在大正咩欣然同意後,翻翻冰箱裡的食材有洋蔥跟絞肉,好吧,那就來個充滿了洋蔥香的濃湯吧!!!

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05成品.jpg

晚上快吃完晚餐的時候,同樣的戲碼又在次上演,只聽小正咩又問大正咩今晚喝什麼湯,大正咩又是同樣回答湯喝完了,今晚沒有湯喝。。。

剛好正在一旁倒飲料的我,就默默的從冰箱拿出雞蛋來問說:淋ㄊㄥ齁某?(喝蛋花湯好嗎?)

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13成品.jpg

快吃完晚餐的時候,小正咩問大正咩說:馬麻,因暗拎瞎ㄇㄟㄊㄥ?(媽媽,今晚喝什麼湯?),大正咩:ㄊㄥ拎料啊,因案謀ㄊㄥ。。。(湯喝完了,今晚沒有湯喝。。。)

在書房看小說的我聽到了,就走到餐廳跟大正咩說:挖來朱雞ㄟㄊㄥ吼ㄌㄧㄣ拎厚啊??(我來煮一個湯給你們喝好嗎??)

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09肉片醃太白粉水後下鍋煮熟後撈去浮沫.jpg

最近煮晚餐都覺得有點趕,如果還要加上煮湯,真的會讓我手忙腳亂。

這天晚上正在準備明天晚餐的食材時,靈機一動決定分兩階段來煮,就有了今天的這鍋上班族好物的薑絲肉片冬瓜湯。

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09成品.jpg

前幾天同事素媺姐姐問我上次送我的海帶吃完了沒,我不好意思的跟她說,我懶癌發作,海帶還放在食物櫃裡還沒開封,結果這禮拜素媺姐姐又拿了一包海帶給我。

不好意思的收了下來之後,決定勤勞一點,煮鍋海帶排骨湯給大正咩嚐嚐,結果煮到湯快好的時候,心裡突然靈機一動,問了大正咩:我來加點泡椒,煮成像上次剝皮辣椒雞湯的泡椒口味怎麼樣?

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13成品.jpg

每次去買日式拉麵,總覺得自己是在給人家貴著玩的,可是沒辦法,用壓力鍋試了好多次,總是熬不出乳白色的湯頭。

最近翻看人家的食譜,才發現原來我原來的熬法都是在熬清高湯的熬法,只要改變成熬濁高湯的熬法,應該就可以熬成功,趁著星期六天氣不錯,一大早就跟大正咩跑去豬肉攤買了一斤大骨,花了兩個多小時熬出了漂亮的豚骨高湯。

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12加一點黑麻油調味.jpg

冰箱裡有條絲瓜已經睡了一兩個禮拜,再不煮它應該就會變成絲瓜木乃伊。

家裡用絲瓜煮了好多種版本,不過大部分是蒸的,這幾天下了一整天雨氣溫有點涼,就突發奇想,作了一個暖呼呼的粉絲煲。

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在濱江市場看到還不錯的綠竹筍,買了幾隻帶回家,本來想說去年家裡有事沒做醃篤鮮,今年要來做做。

可是剛好也試著跟一攤雞肉攤買了隻全雞回家來分解,這隻雞好重(4斤半),取出的骨架也超大,把半付骨架冷凍起來,拿著剩下的半付骨架,還有雞頭雞脖子,就先來個資源回收鮮湯。

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也不知道為什麼,這一天晚上就是非常想喝豆腐味噌湯(深夜食堂症發作),剛好冰箱裡又有大正咩幫我買的一盒信州味噌。

第二天下班就繞到全聯買了一份家常豆腐,就很開心的煮了起來。

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一直聽說青木瓜燉排骨湯非常好喝,可惜的是根本不知道要去哪裡買青木瓜。

這天要祭拜祖先,剛好大正咩告訴我冰箱裡有一顆青木瓜(岳母寄來的),就請大正咩去菜市場買菜時,順便帶幾根肋排回來。

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30鮮美剝皮辣椒雞湯.jpg

跟大正咩帶著箴賢二人組跑去花蓮玩,去玩總是要買些當地有名的土產回來,網路上查了一下,剝皮辣椒非常被推薦,所以就帶了幾罐花崗山剝皮辣椒回家。

把該送人的送一送,剩下來的總是要想辦法處理掉(奇怪的心態),網路上又查了一回,原來剝皮辣椒除了直接拿來配飯外,最多人推薦的食譜就是做成剝皮辣椒雞湯。

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04成品.jpg

有天跟大正咩一起在濱江市場買菜,大正咩想買的一家攤商前面排了好多人,就問我餓了沒有,要不要先去吃早餐,我們就坐在市場某個轉角的現做赤肉焿魯肉飯”(這家肉羹真的很好吃)吃起了肉羹麵來了。吃完早餐要繼續買菜的時候,我突然跟大正咩說:我們來煮肉羹湯吧,嚇得大正咩不要不要的,問了原因才知道是因為上次做浮水肉羹時,從魚肉開始打魚漿那種辛苦,讓大正咩立馬當場拒絕。

我就跟大正咩解釋說這次做簡易的肉羹湯,保證從頭到尾不用一個小時,大正咩才轉驚為喜的同意。

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 09成品.jpg

嚐試做各地美食讓家人享用是人生最大的樂事。

這天在youtube看到聽說上海(蘇州)人在春天的時候,都會醃鹹肉,然後等鹹肉熟成後,用鹹肉跟筍子來做一道湯品,叫做醃篤鮮,就興匆匆的開始準備材料。

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 23成品.jpg

在林口工作,午餐總是要四處覓食,醫院地下街有時候吃到膩,或者好天氣想曬曬太陽,就會跟同事一起外出用餐。

就在醫院外面街上,有開著一家賣排骨酥麵的店,以前很少吃排骨酥的我,總是以為排骨酥裡面有硬骨頭(我最討厭啃骨頭),所以同事第一次說要吃的時候,心裡還有點抗拒,不過吃了之後,發現裡面是可以咬得動的軟骨,就忍不住上網找食譜做了起來。

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19成品.jpg

前陣子天氣有點冷時,想說冰箱有一隻去骨雞腿可以拿來燉湯暖暖胃。

在菜市場看到新鮮香菇跟木耳又覺得很讚,隨手買了3大朵香菇跟兩片木耳,看到冰箱裡有用剩的半支紅蘿蔔又順手拿出來,七弄八湊之下,搞出了這鍋西湖雞肉羹。

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07成品.jpg

同事送了一大袋她家裡種的蒜頭,實在不知道要作什麼好料的,上網搜尋"蒜香"的關鍵字,結果出現的大多是義大利麵啦巴拉巴拉。

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05成品.jpg

秉承師在youtube上做了一次藥膳排骨,看看用的滷香包好像種類還算簡單,跑去生記藥材包玫瑰油雞的滷香包時,就順便請掌櫃的幫我包了一份。

不過因為滷包袋裡的當歸、桂枝跟枸杞家裡就有,就沒有請掌櫃的一起包,結果還鬧了笑話。

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07壓力鍋煮15分鐘後加入醬油1大匙.jpg

之前大正咩迷上喝肉骨茶湯,我就和同事一起團購了4包肉骨茶湯包。

大正咩買了900公克的肉骨回來,很開心的跟我說:親愛的我們中午喝肉骨茶湯~~~

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