目前分類:我好想麵麵俱到 (27)

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前陣子看著央視的天天飲食做了一次西紅柿打滷麵,全家人讚嘆不已,所以就琢磨著再煮一鍋打滷汁來讓家人開開胃。

不過奇怪的是網路上根本找不到白菜肉片滷的做法,只好憑著個人想像,做出了一鍋白菜肉片打滷麵。

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星期天想要做個比較特別的單點讓家人充飢,所以我又到chrome中的待做料理書籤裡找靈感。

結果連結到了大陸央視的天天飲食,裡面有介紹傳統北京風味的西紅柿打滷麵做法,就把需要食材的畫面截了個圖發給大正咩,請大正咩第二天早上去菜市場時幫我買回家~~~

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大約20年前在台北院區工作的時候,中午用餐時間,咱家主管都會一群人一起帶著我去用餐。有一次大家走了一段路,跑到快到南京東路四段附近的一家福味當歸鴨麵線吃午餐,那時候一碗好像是60塊大洋的當歸麵線常常吃不飽,都得點大碗的或者是加小菜才吃得飽。

後來調離了台北院區,先是桃園,然後是基隆,又支援廈門,再又調到桃園,接著調林口,後來又調回台北,某天又走過這家當歸鴨,看到當歸鴨腿麵線賣NT$ 90,當歸雞腿麵線賣NT$ 85,真的覺得物價漲得有點高了,這天突然想吃當歸麵線,就自己動手找食譜,做了一碗給自己跟家人嚐嚐。

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老是想做煨麵給家人吃,可是很奇怪,煨麵好像魔咒一般,每次想做都做不成。

這天拿著一大包雞骨架,剛好冰箱裡有高麗菜跟火鍋肉片,就用了半包雞骨架,做了個高麗菜雞湯煨麵給家人享用。

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相信吃喜歡泡麵的人,一定有吃過肉燥泡麵,而且大概都投向兩大系列-味味麵或者是統一肉燥麵。

這天突發奇想想要複製肉燥麵的湯頭,結果一個失心瘋加了高麗菜跟日式豆腐之後,一道不中不日的美味湯麵就誕生了。

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做櫻桃鴨胸肉越做越順手,鴨胸肉也越買越大片,終於買到了一片375 g的超大片櫻桃鴨胸。

煎過鴨胸肉的人都知道,煎著煎著你就會順便得到小半碗的鴨油,這鴨油拿來炒菜真心不錯,看著冰箱碗裡面還有的3大匙鴨油跟1斤油麵,假日就來做道清爽的鴨油高湯茭白炒麵~~~

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前陣子吃完了網購的鴨胸肉之後,被鬼拍後腦勺的想說聽說櫻桃鴨的鴨肉超級好吃,就自己一個人團了6"厚切法式特選櫻桃鴨胸來做鴨胸料理,果然第一次試做之後,大正咩狂讚果然櫻桃鴨比較好吃。

後來有一天在網路上爬文看大家吃總裁牛肉麵的心得,爬著爬著,爬到一篇晶贊總裁鴨肉麵的新聞報導,光看那張照片,就覺得一定非常好吃,又看到鴨肉麵有溫補的效果(也不知道是真是假),就手癢的想來試試看。

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煮湯意麵是大家都熟悉的一種麵食,講湯意麵大家可能還一時意會不過來,講鍋燒意麵大家就馬上腦海裡會出現的景象,麵攤老闆在雪平鍋中加上一大勺高湯,然後開大火後,陸續往鍋中丟入各式各樣的湯料跟青菜,放入一團意麵再打顆蛋,不囉嗦,一鍋賣您60~120~~~

這天晚上大正咩說想要吃炒意麵”??!!說真的,還真沒做過,就試著用炒米粉的手法來試試看。

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煮義大利麵不外乎紅醬、青醬跟白醬,拌麵的主角不是海鮮就是肉醬或培根。

今天來個不一樣的義大利麵,雖然它裡面有加培根,但是主角卻是雞蛋~~~

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上次炒了古早味炒麵之後,雖然家人讚賞有加,但是感覺好像跟夜市吃得好像少了點什麼。

再到夜市吃了一次,發現老闆有加高麗菜跟泡發香菇,所以最近又做了一次香菇口味的古早味炒麵。

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每天上班中午休息時,總是跟同事們一起出去用餐。有一天我們打算要到某家餐廳的時候,突然發現路過的夜市竟然大中午有一攤亮著燈。。。(這要是放在深夜可就是深夜食堂惹)

跟老闆確認有營業後,點了一個古早味炒麵(我超愛吃炒麵),哇!!!真的是懷念的古早味ㄋㄟ,回家跟大正咩講的好開心,連續兩個禮拜煮了古早味雞丁跟古早味炒麵,大家都吃得很開心唷~~~

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大正咩假日說想吃乾炒意麵,搜搜冰箱裡找得到的食材,加上大正咩從濱江市場買的新鮮蝦子,就想說來個炒單品海鮮意麵好了。

老規矩,食材還是大正咩幫我處理好,我還是啟動大老爺模式等待進入大廚模式。

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17成品

話說接續上一篇超美味白醬,做白醬的目的就是要做千層義大利麵,還記得以前有一家PIZZA店還用多加多少錢就可以送一份千層義大利麵,我就是在那時候第一次吃到千層義大利麵,真的心裡覺得好好吃喔~~~

長大才知道千層義大利麵美味的關鍵就是熱量”(刺心肝!!!),臉書上貼了照片之後,好友紛紛上來說他都用XXXOOO來替代什麼什麼的,可是對我來說就是一整個不在乎啦,好吃才是重點!!!

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大正咩下班前告訴拎杯今天家裡煮麵線吃好了,結果回家路上又打電話告訴拎杯說她打算買土托魚羹回家給大家吃,拎杯素來不愛熟魚的腥味,就打算煮碗泡麵過一餐,不過大正咩怕對小孩影響不好(變成愛吃泡麵),就命令讓拎杯還是自己煮麵線吃。

材料:(1個男人的份量)

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星期五晚上隨意拿起3型男大主廚食譜,坐下來跟大正咩聊著星期天想吃些什麼新玩意(星期六的已經定調是午餐包水餃玩,晚餐大正咩包辦),翻著以前標記過的想煮菜單,大正咩聽我唸著唸著,就說了:榨菜肉絲麵好了,聽起來簡單。。。

食材:

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03好好喝的湯頭.jpg

每次到外面吃到店家賣的豚骨拉麵,總覺得他們的湯頭好濃郁,那天看到這個湯頭的食譜,忍不住就買了材料來試試看。。。

食材:

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不知道怎麼回事,我們家假日的午餐通常都是炒油麵來吃…這個禮拜連晚餐都是…

材料:

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前幾天為了吃的安心,自己炸了豬油,今天就做好吃的豬油麵線來犒賞自己。

材料:

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11炸醬麵

每次在公司沒胃口吃午餐時,總是會想到餐廳的麵攤點乾麵二合一<---就是麻醬+炸醬乾麵,然後周末早上到菜市場麵攤也是每次必點炸醬麵(超開胃),吃了好多年,突然想到──為什麼我不自己試做看看呢?

食材:(大約10~15人份)

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06沒有香菜(殘念).jpg

看到FB上面有朋友自己煮了蚵仔麵線,就一直好想試試看…

食材:(5~8人份,大約10~12碗左右)

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