目前分類:豬不是只有笨而已 (77)

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之前做過一次台鐵滷排骨,家人讚不絕口,可惜的是台鐵滷排骨要先炸過在上滷汁,不是很適合當成平日晚餐跟便當菜。

後來有天突然想到,平常開會時吃的工作餐,便當裡面的排骨沒有掛炸衣,只是單純的滷,所以這天就試著做了這到滷里肌。

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其實會做蒜苗炒鹹豬肉是個美麗的誤會,買了3支蒜苗是要用來炒脆腸,結果星期假日連著兩天都沒買到脆腸,就上youtube找找有什麼料理可以用到蒜苗。

找著找著,剛好看到阿基師在示範蒜苗炒鹹豬肉,剛好前陣子醃了2斤豬五花,用掉一半還剩一半,就拿來先對付著上一道菜。

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前幾天為了家裡新換到的鑄鐵鍋找蘿蔔燒豬五花的材料,失心瘋買了一大塊五花肉,重達兩斤多,結果煮完了蘿蔔燒豬五花,還剩下一大半。

上自己Chrome書籤的待做料理書籤裡面翻找,找到了"小廚房的美好時光"貼在"愛料理"裡面的一篇"蔥燒五花肉",光看就覺得一定很下飯,就拿來做了一道便當菜。

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前陣子在回顧喜來登請客樓的小菜時,看到了悄悄話這道菜,感覺造型挺吸睛的,就上網查詢了一下入門級的豬耳朵要怎麼滷。

這天到了菜市場,跟豬肉攤老闆娘問說:老闆娘,有沒有賣豬耳朵?然後我就從老闆娘的眼神裡看到一個意思──你終於滷到耳朵的部份了。。。

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自從從全聯集點數再加摳摳換了鑄鐵鍋之後,有事沒事我總是在網路上尋找鑄鐵鍋料理。

這天找到了一個蘿蔔燒豬五花的影片,感覺是無水燒肉的鑄鐵鍋版,反正無水料理大正咩很愛,就試著來做一次。

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這一篇是接續前面想做英式馬芬的漢堡時,一起做出來的漢堡排。

本來這個食譜是參考MASA老師的漢堡排做法,不過MASA老師用的是牛肉為主,我們家因為大正咩不希望小正太吃牛肉,所以改成了豬肉漢堡排。

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去年在醫院的年度志工大會後,我被邀請一同參加會後的餐敘(請參看聚馥園餐敘),吃到了這道與傳統紅燒蹄膀截然不同風味的美食,而且色澤鮮美,一時驚為天人,一直想找時間學習一下,做給家人吃。

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這陣子小正咩迷上了一款手機遊戲,叫做"食物語",很有特色的一點是裡面的角色都以一道名菜當名字,然後你遊戲越打,裡面出現的菜譜就會越多。

小正咩遊戲裡的管家叫做"鍋包肉",小正咩問我鍋包肉是甚麼菜,我就耐心跟她解釋這是一道東北名菜,還簡單的把做法跟她說,然後小正咩就眼睛閃亮閃亮的跟我說:挖修ㄇㄟ佳鍋包肉。。。(我想要吃鍋包肉。。。)

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大正咩超級喜歡吃炒豆干,尤其是上次我用老抽搭配醬油炒了一盤豆干後,大正咩驚嘆不已,有機會去菜市場,就會一直不斷的買豆干回家。

這天家裡又收到岳母寄來的自種青菜,裡面一大包蒜,大正咩二話不說,拿出冰箱裡的豆干,這意思就很明顯了~~~

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廚師長王剛是我在youtube上每看到推播就會點進去看的youtuber,原因無它,就是他做的菜都是藉於家常菜跟餐廳菜之間,一般都很容易上手。

這天看到他示範的紅燒肉,看起來顏色非常的漂亮,就請大正咩幫我買了ㄧ斤五花肉,就這麼做了起來~

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這天中午為了煮白菜肉片打滷麵切了半顆白菜,結果發現1/4顆就很有份量了,剩下已經切片了的1/4顆也不太能放(因為水洗過了),晚上我就拿來做道菜。

剛好冰箱裡有用了一半的五花肉,就拿砂鍋來做個白菜肉片粉絲煲~~~

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那天不知道為什麼徒然想到好多年前帶一家人到水資源局散心時吃到的鐵板牛柳,不過因為大正咩要讓小正太改善他的牛脾氣,暫時家裡不准吃牛,所以山不轉路轉,就做個黑胡椒豬柳來安慰一下自己好了。

49鐵板牛柳

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大正咩為了克制小正太的牛脾氣,所以就減少在家烹煮牛肉料理的機會,想吃牛腱又不能吃,又想到豬腱子肉的口感也不錯,就在網路上尋找還沒試過的腱子肉料理食譜。

正好找到一篇茶香腱子肉,這道料理還要搭配大腸頭來烹飪,又剛好冰箱冷凍櫃裡面的滷大腸都吃光了,就託大正咩買了一斤半的豬腱子肉,還有一付豬大腸,做起了這道茶香腱子肉

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09下鍋一起小火熬煮20分鐘.jpg

常常youtube都會帶給人驚喜。

本來在滑熗炒土豆絲的影片,結果連到了大陸一些土豆燉肉的食譜,看著簡單還不錯吃的樣子,就試著燉了一鍋來跟家人分享。

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大正咩在濱江市場常買的天然素材店發現了一種非常好吃又有口感的豆干,就買了一堆回來要我想辦法炒出來。

這次大正咩又說要我炒的簡單一點,所以我就拿了冰箱裡的火鍋肉片炒了一盤。

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大正咩這回從澎湖真的帶回來太多蔬菜了,裡面包含了一大顆岳母種的冬瓜。

冬瓜啊,我平常就只想把它拿來配薑絲燉湯,結果大正咩說要吃肉燥燉冬瓜,就試著做一次看看。

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個人其實相當愛里肌肉,因為結實有嚼勁,不過最近年紀大了,開始齒牙動搖,所以天平逐漸傾向於比較軟嫩的梅花肉。

但是這天想做道糖醋排骨時,又想說有骨頭得啃挺麻煩滴,但是梅花肉又太軟沒有嚼勁,所以就買了半斤的里肌肉,搭配彩椒來做道糖醋里肌。

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買了一斤多的里肌肉,因為它被梅花肉排擠(大正咩酷愛五花的肥跟梅花的軟,里肌實在瘦肉太多不討咱家夫人的歡心),所以一直沒被排上食譜生產線。

這天狠了狠心宣告我要煮里肌,結果找食譜找了半天,看到有一篇食譜是在做醬牛肉,就偷換概念的改成做三醬豬肉。

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因為我有訂閱[大師的菜],所以手機跳出youtube提示時,如果正在看其他小說或網頁,就根本看都不看就先收藏起來。

這天在youtube看到我自己有收集[大師的菜]系列裡面,另外一種回鍋肉的介紹,看起來非常耗時,通常耗時的菜也正是值得花時間去做來享用的菜,所以狠一狠心就做了起來。

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前陣子買的梁王牌甘味辣豆瓣醬因為沒有那麼辣,怕辣的小正咩也敢吃用這豆瓣醬炒出來的菜,所以看人家做川菜時,就用這個牌子的辣豆瓣醬來取代川菜中常用的郫縣豆瓣醬。

這天看youtube看到回鍋肉的介紹,反正平常每天都要煮晚餐,做到好配飯的主菜這主意也不錯,就是它了!!!

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