目前分類:魚兒魚兒水中游的海鮮 (35)

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暑假大正咩又休了一個小假回澎湖,回來時帶了兩尾冷凍的小卷。

上次因為看了一段老影片,拿了蒸熟的小卷來做菜,結果口感不如預期,價格更是跟生鮮的差不多,所以這兩尾小卷就被我拿來做個脆口的醬炒小卷。

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大正咩到菜市場買了一大尾鮮魚,然後跟我交代要蒸一盤鮮魚讓她享用。

打開冰箱發現只剩下青蔥,沒有薑,也罷,反正我也不怎麼吃魚,先蒸了再說!!!(這是啥心態啊??!!)

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這一道一樣是因為診所院長請吃春酒時,吃到的菜色,吃的時候坐我身旁的家聖專員問我說為什麼這個清炒蝦仁這麼好吃。

我吃了吃之後跟他說,應該是有過蛋白跟上太白粉,至於怎麼做出這麼美味的味道,我還沒有想出來。。。

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人有時候總會做出些鬼拍後腦勺的事情。這天晚上我就突然想起了十幾年前的一個情人節,跟幾個同事在一間瑞士菜餐廳,第一次吃到煙燻鮭魚的那種新鮮感。

隔天剛好是星期六,我就一早跑到濱江市場有名的安安海鮮,跟老闆娘講:這片鮭魚片我要半塊。

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大正咩常常會給我意外的驚喜,這天果不其然又來一次。

因為我吃蝦蟹會過敏,吃魚又討厭魚腥味,所以幾乎不怎麼煮海鮮,大正咩閒閒的發話說:親愛的,我冰箱有虱目魚肚,你可以幫我煎一下嗎?

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上次煮醬炒小卷用熟的小卷來煮算是我的初體驗,結果大正咩回澎湖娘家就又帶了好幾尾熟的中卷回來。

中卷體積大多了,操作的空間也比較大,所以就先拿一尾中卷來做三杯練練手。

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夏天是小卷盛產的季節,價格會比平常硬生生的降個兩三成,要吃小卷類的美食就要追隨夏天的腳步。

看到吳秉承老師示範的醬炒小卷,半夜都想立馬衝到超市買,可惜超市很少有賣蒸熟的小卷,就只好拜託愛妻第二天幫我在菜市場買個4~5尾,想不到第二天愛妻回來只帶了2尾,告訴我1尾就要賣50大洋。。。回過頭去看看影片貼上的日期是2014尼瑪這幾年物價漲得讓人日子快過不下去了。。。

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姊姊假日來家裡,待了十幾顆大干貝送了我們家,不過因為假日做了太多料裡,干貝就乖乖的在冰箱裡睡了一個禮拜。

大正怕干貝就此一睡千年,忍不住問說:「干貝要怎麼煎,我來煎好了」,沒辦法,只好趕快做出這道培根干貝燒。

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大正咩有機會在濱江市場看到不錯的蝦子就會買點回來。

這次買回來的蝦子剛好拿來試試看詹姆士老師示範的啤酒蝦。

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端午節是傳統的三節,照規矩咱家都要拜拜。

大正咩說想要煮蝦子當一道菜,拎杯連忙表達討好的意味,自願幫大正咩煮一道蝦子。

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臉書上看同事出去吃吃喝喝的照片,裡面有一張炒蜆仔看起來超美味,就拜託大正咩幫我去菜市場時,順便帶點蜆仔回來。

不過因為沒跟大正咩說要怎麼炒蜆仔,陽台的九層塔幾天前又被我摘光光,結果又麻煩大正咩再出門買九層塔。。。()

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假日時光,大正咩把在補眠中的我叫醒,跟我說晚餐要做海瓜子,我就說:喔~~~(翻身繼續補眠)。

到了晚餐前夕,只好趕緊翻食譜,找到阿基師的影視食譜,好不容易矇過關~~~

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46彩椒燒魚排

大正咩前陣子在冰箱冷凍庫撈出一塊冷凍魚排,據大正咩表示,年代已經久遠到他不記得這塊魚排是什麼魚。(大正咩記憶力驚人,當他這麼說的時候,我真的感覺驚嚇度破表??!!)

不過惦量一下魚排的手感跟彈性之後,大正咩英明的決定”這肯定是旗魚!!!”,魚排因為也沒為自己爭辯些什麼,就被大正咩做出了這道創意菜了。

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大家都知道我是討厭做魚料理的,但是今天大正咩因為忙著要幫小人洗澡,就吆喝著我乖乖去做魚料理

不然大正咩就會說:那你去給小孩洗澡,我來做

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食材:

主食料-多利魚片1(200~250g),鹽1/2匙,樹薯粉(足量),沙拉油2大匙(其實建議用5大匙)

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前幾週買了2包鱈魚肉片,一包拿來煮了破布子蒸魚,另外一包就在這個禮拜六拿來做了好玩的紙包魚。

材料:

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17吃的時候擠上檸檬汁.jpg

前陣子吆喝同梯還有學妹們一起買了一堆海鮮,趁著中秋節這個假日,把冰箱裡冰著的一大塊飛虎魚下巴,拿來做日本口味的烤魚下巴

材料:

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網路上買了據說跟便當盒一樣的冰島鱈魚清片,就買了想做道好吃魚肉料理給全家人(除了拎杯之外)享用,因為大正咩雖然嘴裡不說,拎杯知道她好想吃海鮮料理

材料:

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平常拎杯吃的甜不辣底底是什麼做的啊。。。

自從上次試做了浮水肉羹之後,我對做魚漿開始有了信心。

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03浸泡一天的成果.jpg

大正咩一早買了半斤黃金蜆,跟我說老媽想吃,然後要拎杯想辦法…

材料:

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