目前分類:歡迎來吃豆腐 (17)

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17然後搗碎它.jpg

前陣子跟同事聊到皮蛋豆腐的作法跟吃法,因為有的人家裡的習慣就是像餐廳小菜那樣,家常豆腐上擱上半顆皮蛋,撒點蔥花就擺在那,吃的人因為正在餐廳,也就只能淋上醬油跟香油,切一塊一塊的挾到嘴裡吃。另外一種吃法則是像咱家一樣,把家常豆腐跟皮蛋放在碗中搗碎,加入醬油跟香油拌勻後,用湯匙舀起來入口。

然後聊著聊著,我突然想起來我好像沒有寫過這超級簡單的小菜食譜,所以就央求來我家度假的大姨子去菜市場的時候,幫我帶家常豆腐跟豆腐回來。

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08成品.jpg

這天難得大正咩拿著手機,播放著影片跟我說可以不可以幫她用冰箱裡的雞蛋豆腐做一道料裡。

看著影片,就是像之前做的和風滑蛋豆腐淋上肉末,又有點像另一道肉末蒸蛋,這次把三種食材組合在一起,也算是難得的事。

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14成品.jpg

那天突然好想吃皮蛋豆腐,就在買菜時順手買了一份家常豆腐,不過因為家裡皮蛋剛好用完,豆腐又很孤單的在冰箱裡躺了一個禮拜。

一個禮拜後又面臨了豆腐再不煮就壞掉了的窘境,剛好網路上看到一道金沙豆腐的食譜,跟大正咩一起去菜市場的雜貨店買了兩顆熟鹹鴨蛋(咦,不是皮蛋??!!)就回家準備開煮。

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14小火蒸30分鐘後撒上七位唐辛粉.jpg

大正咩很喜歡吃雞蛋豆腐,這次又買了2盒放在冰箱。

每次吃雞蛋豆腐,好像都是用油煎成金黃色而已,前幾天剛好看到一道滑蛋豆腐料理,但是看起來應該軟嫩可口,就試著做了一次。

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13成品.jpg

逛菜市場的時候,逛著逛著逛到了豆類製品材料店,一時手賤買了2塊豆腐(一份),一塊晚上做了皮蛋豆腐嗑掉了,另外一塊大正咩就叫我隨便做個好吃的料理。

光煎豆腐這個把戲已經玩過了,想了一想,就翻找了一下冰箱,發現冷藏室裡面有一把青菜,冷凍庫裡面有一包草菇,就異想天開的做了一道草菇燴豆腐。

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07成品.jpg

大正咩買了三塊造型奇特的傳統豆腐,要我看看能做什麼菜,老婆用心激發我的想像力真是用心良苦。

剛好冰箱裡有半盒火鍋肉片,想想就試做個薑汁豆腐燒肉。

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17成品.jpg 

同事送了我一大包小白菜,拿到小白菜的時候,心裡就估量著可以做什麼小白菜料理。

想來想去好像拿小白菜搭配的只有想到蚵仔煎,可是家裡兩個小人都不愛吃蚵仔啊。。。所以就想說用傳統豆腐的口感替代蚵仔,做個豬肉豆腐煎嚐嚐!!!

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38成品.jpg

大正咩說拜拜最起碼要有四菜一湯,因為拜拜當天非假日,所以我只能夠前一天趁下班吃完晚餐後來煮。

之前就規劃要主一道偷吃步的麻婆豆腐,噹噹,大家來看看有多偷吃步。

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29成品

每次看大正咩都能把雞蛋豆腐煎出好顏色,我總是羨慕到不行

前兩天在臉書上看到好友菜菜子也PO了這道菜(這女人真的很厲害,除了身材好好之外每天花30分鐘可以煮4個菜來當晚餐),心裡感覺總有什麼在那邊撓癢癢,把材料準備好之後,敦請大正咩在一旁技術指導。。。

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09成品.jpg

冰箱裡擺了一小團包餛飩剩下來的肉餡,又不想再去擺餛飩皮來包(因為醬子會變成剩下餛飩皮...),總想不出來要做什麼,前幾天在大直菜市場買我們家愛吃的貢丸時,發現過去幾攤的豆類製品攤剛好有賣油豆腐(其實是打算做迷你阿給)就買回家冰在冰箱,所以就拿買回家的油豆腐來試試新的油豆腐鑲肉。

材料:(8顆油豆腐鑲肉)

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08澆上食料

星期五晚上手機滑呀滑的突然看到一張照片,就決定要來做道創意菜了。

材料:百頁豆腐1塊,青椒1/4顆,黃彩椒1/4顆,鮮香菇3朵,番茄1/4顆,絞肉一小撮。

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33老皮嫩肉成品

那天到花娘小館吃了一到老皮嫩肉之後,心裡直嘀咕著怎麼這麼貴(8顆炸豆腐竟然要收拎杯NT$ 180),就琢磨著自己來試試看。

材料:蛋豆腐2盒,炸油大約500CC

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14鐵板豆腐

其實拎杯很討厭豆腐料理,原因很簡單,就因為拎杯粗手粗腳,豆腐料理常常變成豆腐末料理(掩面)。。。今天煮完兩道菜之後,拎杯看家人大部分都已經吃飽了,剩下大正咩還沒進食,拎杯就說可不可以不要煮鐵板豆腐了,大正咩說:可是我想要吃耶~~~(酥軟~~~那就煮吧)

食材:洋蔥半顆,雞蛋豆腐一盒,紅甜椒1/2顆,大蒜仁1枚。(調味料)沙茶醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙,酒1匙,香油1匙。

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04韭菜炒豆干.jpg  

材料:豆干3塊、木耳2片、白韭菜1把、紅色彩椒1/4顆、(調味料)鹽1匙、高鮮味精1/2匙

做法:

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08紅燒油豆腐鑲肉.jpg  

食材:三角油豆腐8個(請挑外表油亮的那種,比較有彈性)、豬絞肉4兩(請麻煩豬肉攤老闆絞2次)=150g、毛豆仁1小把(多少自己隨意)、紅蘿蔔1/4支、(醃料)鹽1/2匙、香油1匙、(調味料)醬油1匙、高鮮味精1/2匙、糖1/2匙、水300CC

做法:

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04煎蛋豆腐.jpg  

材料:雞蛋豆腐1盒

做法:

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01麻婆豆腐.jpg  

麻婆豆腐食材:絞肉100g,大漢家常豆腐一盒半,蔥兩支、紅辣椒2支、大蒜兩瓣、太白粉2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、高鮮味精2小匙、辣椒醬2大匙、香油適量。

做法:

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