white男人的視界

之前買了一本「最新版新手的烘培聖經」讓自己一肚子氣(請參閱貨比三家才吐血)，不過買了新烤箱之後，還是迫不及待的找出來翻閱。

左翻右翻每種都想做，但是看起來都有點小複雜，只好找一篇看起來還蠻簡單的乳酪條，就參照著食譜做了起來~~~沒想到竟然…

食材：

中種麵糰－高筋麵粉167g，酵母10g(2匙)，水100g

主麵團－高筋麵粉167g，奶粉14g(1大匙)，細砂糖40g(1又1/3大匙)，鹽5g(1匙)，水67g，蛋1顆，奶油40g。

其他－美乃滋、乳酪絲、海苔粉。

做法：

1.把中種麵糰的料通通放到盆子，揉捏15分鐘後，放著發酵45分鐘(正確方法請發酵90分鐘)。

2.奶油以外的主麵糰材料通通放入盆中，然後把剛剛發酵好的中種麵糰撕一小塊一小塊的加入揉捏大約10分鐘後，再加入奶油揉捏到光滑，再繼續發酵20分鐘(正確方法請發酵45分鐘)。

3.分成10個麵糰揉成長條狀，在上面擠上美乃滋。(這時候烤箱可以開始熱，上火200，下火180)

4.利用美乃滋的黏稠性，把乳酪絲撒上。

5.放入烤箱，上火200度，下火180度，烤15分鐘即可。

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★★★☆

1.食譜的全蛋是20g，一顆蛋大概50g左右，因為要分太麻煩，我就一整顆蛋都下去了。

2.海苔粉超市找不到，這次就省略了，不過後來在燈燦食材行倒是讓我問到有在賣，就趕緊買了1包(NT$ 135)。

3.本來是要做乳酪條，結果烤得太乾(應該是說跟烤箱的感情不夠深)…意外變成乳酪麵包。(大哭跑開)

4.後來研究了一下，首次發酵通常都是要90分鐘，二次發酵則最起碼要半小時以上，原來的食譜的是首次90分鐘跟二次45分鐘，但是因為趕著要給小正咩跟小正太吃了香香去睡覺，我就擅自改成首次45分鐘，二次20分鐘，難怪麵包會比較硬，不過還好大正咩跟箴賢二人組還是稱讚好吃，第一次做麵包就被稱讚，開心!!!