目前分類:在這裡叫雞作鴨不會被抓 (56)

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在網路上看到想試試看的食譜,我就會順手把它存到Chrome的書籤中,還專門給它們一個專有的資料夾叫做待做料理,有時候想不出來要做什麼菜時,就到這裡翻翻找靈感。

這天晚上大正咩提醒我上次買了一大堆雞翅,結果卻沒有滷,要我趕快用掉免得壞掉,就在待做料理裡面,找到了這道紐奧良烤雞翅來做給家人吃

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上次做醃燻鮭魚,因為想要讓魚肉在鍋中多接受一下煙燻,結果鮭魚的外表變成了兩分熟,參考了網路上很多人做醃燻鮭魚的作法後,就狠一狠心的在PC Home買了SOTO的經典煙燻木片,還有噴槍頭,不過買回來之後照樣懶病發作,有噴槍頭沒有買卡式爐的瓦斯罐,經典煙燻木片自然也就沒有開封。

好不容易把瓦斯罐買回來,剛好前陣子部門在華潮餐敘吃到了一道果木櫻桃燻鴨的冷盤,覺得是頗好吃的一道前菜,就把家私都款好,這就做了起來。

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女孩家很多都愛酸酸甜甜的菜色。

上次做了糖醋里肌之後,小正咩一直都想要再吃,原因無它,推測應該是有搭鳳梨片跟糖醋醬汁好下飯,不過如果做標準的做法還得醃製、過油,實在不太適合當下班料理的菜,所以今天就變個花樣,用清爽的雞胸肉來做糖醋。

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我很喜歡從大陸的食譜視頻[大師的菜]裡面偷學傳統菜的大陸口味是怎麼做的,然後自己還原一些傳統名菜。

前幾天本來想要做宮保蝦球,結果大正咩買的對蝦陰錯陽差的跟我擦身而過,所以想說冷凍庫裡面有我分解出來的一付雞胸肉,就來正式做個宮保雞丁吧~~~

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一般人雞胸總是用快炒的方式,原因無它,就是雞胸肉沒啥油脂,如果用煎的話,很容易會變得乾柴。

冰箱裡有兩片退冰的雞胸肉,本來想用三杯的方式來做菜,但是因為之前醃鹹豬肉醃上了癮,就做了這道嫩煎雞胸。

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其實這主要是一篇分享雞鴨腿排、鴨胸肉等帶有皮的去骨肉排煎的通用技巧。

煎的材料則是更加偷懶,直接就是跟朋友一起團的去骨雞腿排,不過因為醃製的口味跟香味非常和我們家的胃口,吃完上次買了5片之後,這次咱家又跟同事分享,一口氣就分了10片。

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鬼拍後腦勺的陸續一直買鴨胸,做了法式香橙鴨胸又做了法式蘆筍鴨胸佐黑醋醬,這次看到冰箱裡有很多很多蔬菜,剛好手邊又有洋菇跟奶油白醬,堆疊起來又是一款爽口又JUICY的美味。

可是鴨胸肉說實在前置處理的手法都差不多,所以這篇應該是我所寫食譜最精簡的一篇,大家只要做好超美味白醬,參考法式香橙鴨胸煎好鴨胸肉切片,花椰菜、蘆筍跟洋菇燙好擺盤,然後淋上超美味白醬就好~~~(超級混水摸魚,請不要鄙視我…)

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一片145元的鴨胸肉說來不貴,上次做了一道法式香橙鴨胸頗受家人好評,就想說剩下的一片要怎麼個料理(這卜蜂賣的鴨胸肉一袋2)

剛好大正咩買了一把蘆筍,覺得蘆筍其實拿來當法式料理也挺搭的,就又把鴨胸肉拿出來解凍。。。

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話說這次要煮的也是鬼拍後腦勺買的鴨胸肉,會說鬼拍後腦勺的原因是因為看到產品商家是卜蜂,印象中就覺得卜蜂出品的食材會很安全,所以滑鼠就用力點了下去。

既然要做鴨胸料理,自然就是要煮得很大氣,還麻煩大正咩跑了一趟濱江市場買柳橙回來準備做醬汁跟擺盤,這次做好端上桌,餐桌完全就是開啟了上次的舒肥牛排模式,兩三下也清潔溜溜,想必是因為食材太美味,然後搭配香橙切片變成超極天菜。

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前陣子在逛熊媽媽買菜網時,偶然看到有在賣鴨腸,可能是被鬼拍了後腦勺,就跟其他商品一起下了訂單。

收到貨帶回家時,才想到我根本沒有煮過鴨腸,腦海裡也沒有吃過鴨腸的印象,就只好上網臨時惡補了這到酸菜鴨腸,吃起來還蠻不錯吃的唷~~~(可惜買了一次之後,這個產品就被熊媽媽買菜網下架了)

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清冰箱清到一個程度之後,找到了前陣子分解的雞腿,煎雞腿煎了好多種口味,想說這次要煎個特別的風味讓大正咩吃了可以眼睛一亮。

網路上找到了蜂蜜味噌雞腿排的食譜,雞腿解凍好了,就從雞腿去骨開始做起。

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youtube上看到一個湖南開在學校旁邊的小吃店,老闆娘賣鳳爪(雞腳)賣了十幾年,當年吃過的學生還會留念的跑回來吃。

節目裡面老闆娘講一句話,說從七八個月到七十幾歲的人都吃得動,我就忍不住想滷一鍋來給老媽吃吃。

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那天在詹姆士的廚房看到這道菜,覺得箴賢二人組光聽到菜名就會很想吃,就邀約大正咩一起到濱江市場買了兩隻帶骨雞腿回家開煮。

不過因為考量到老媽不喜歡吃辣,而且咀嚼能力最近大幅下降,所以詹姆士老師的做法跟成份我修改了很多,喜歡原版的人可以到詹姆士的廚房看看。

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本來是一個國定上班日的星期六,但是為了跟大正咩去平溪散散心,就請了假。

不過就算不是假日,平溪還是好多人,感覺上韓國、日本人跟大陸的遊客比台灣遊客還多,搭平溪線回來的時候,因為沒有位置但是很累,我就坐在車廂地板上,聽著對面兩位大陸口音的遊客在討論旅遊心得,看著對面站著的大陸女孩短褲下露出的白皙皙大腿晃在我眼前,腦海裡突然浮現出芙蓉雞片這道菜(咦~~~),就決定星期天來試做一下(這是什麼東西啊!!!)

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假日大正咩買了好幾隻去骨雞腿擺在冷凍庫,星期二晚上想說做道料理加加菜,剛好看到youtube上面聖凱師有介紹一道口水雞,簡易版的做法也不難,所以就請我們家Julia幫我隔天到菜市場買1把香菜。

禮拜三下午因為不想上班(大誤)人有點不舒服,請假回家休息了一陣子,才振作起精神把雞腿料理做來給家人嚐嚐。

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最近醫院發生了一些鳥事,雖然明明是醫療層面的事情,但是因為我的單位涉及對外窗口,所以整個單位這一個禮拜以來忙得雞飛狗跳,所以根本沒機會把上禮拜試做的美食PO上網跟大家分享。。。

罷了!!!話題拉回~~~上次把詹姆士老師的"可樂雞翅"改做成"可樂雞排,吃起來還頗受好評的,最近到家樂福,我就跑到之前買了吃起來還不錯的"安心雞"攤位想買雞翅來做一次正版。大正咩問了我要幹嘛,聽了之後就跟我說明天她會去濱江市場再幫我買雞翅好了。

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最近迷上了貴州衛視"詹姆士廚房",因為裡面實在太多可以學的秘訣。

這星期五因為是老爸的忌日,得請假在家煮菜好準備拜拜,就把記錄下來的詹姆士廚房食譜翻了翻,找了這道沙威瑪。

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網路上偶爾會瀏覽到名家的烹飪節目系列,最近就看到了大陸貴州衛視製作的"詹姆士的廚房"。

詹姆士老師有一段是在教他做的第一道年菜"可樂雞翅",可是有點提不起勁大老遠跑到濱江市場買雞翅,看到冰箱裡有去骨雞腿,想說就先拿雞腿來練練手~~~

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自從大正咩發現濱江市場賣的去骨雞腿超級便宜之後,每次去買都會多買一些。

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前陣子做過雞心跟雞胗的滷味,偏偏就是因為買不到雞肝,結果"胗心肝"就缺了一角。

在我不斷的吵鬧之下,大正咩跑到濱江市場幫我買了一堆雞肝回來,讓我可以安靜一點。

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