white男人的視界

幾個禮拜前同事請吃飯，到桃園的稻鄉村客家莊鄉村農場聚餐，大家吃吃喝喝聊著的時候，主人家拿著卡式爐，上面擺個淺鐵鍋。

由於蓋子是透明玻璃，看著爐火下逐漸由生硬變成熟軟的絲瓜，猛然迸開的蛤蜊流下湯汁，吃進嘴裡超美味的，心裡就想著要偷師把這道菜帶回去煮給家人吃。

材料：

做法：

1.把絲瓜去皮後切成薄片擺盤(因為盤子小，所以我擺得比較密)。

2.把火鍋肉片鋪在絲瓜上，然後擺上蛤蜊(開口一致就好，無所謂朝內朝外)，但是記得外圈的蛤蜊要有足夠位子，不然殼迸開的時候，可能會因為反作用力跳出來(我這次煮就逃了一顆)。

3.鴻喜菇剝開，薑切薄片後，先熱鍋放入2大匙香油(白麻油)爆香薑片，然後把鴻喜菇放入翻炒一下，接著加入黑麻油翻個30秒就趕快加水200 CC，然後加入米酒2大匙，鹽1匙，高鮮味精1/2匙後，煮滾約1分鐘後，把鴻喜菇擺在盤子中間，然後湯汁均勻的淋在盤內的食材上。

4.放進蒸鍋蒸20分鐘後，蓋著鍋蓋熄火悶約10分鐘讓味道混勻，就可以美味上桌了。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.煮了之後，覺得蛤蜊跟肉片有點老掉，下次會試試看先蒸絲瓜10分鐘後，再鋪上肉片，擺上蛤蜊跟澆上鴻喜菇湯料接著蒸5~10分鐘(就蛤蜊開口即可熄火)。

2.煮好湯汁有點多，老媽、大正咩跟箴賢二人組就乾脆拿來當湯喝，我喝了一口，還真不賴!!!，不過下次煮鴻喜菇的時候，我會蓋上蓋子或包保鮮膜，隔絕蒸的水汽。

3.有人質疑我臉書上PO的根本就是兩道菜，放上吃一半的照片讓大家看看絲瓜在哪裡~~~(請自行略過後面包著頭髮的大正咩)

4.這道菜本來是擺在鐵鍋用火直接燒煮版，但是想到在鍋子裡擺盤再移到盤子裡的難度，家裡又不喜歡用卡式爐，所以就變成蒸的版本嘍。