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曾經在吉品海鮮餐廳吃港式點心時，吃到過一道牛肉丸，覺得單純食材卻是超級美味，心想作法應該會很簡單吧，所以這次港式點心試做就把它列入清單中。

食材：(12顆)

主食材－牛絞肉350g，太白粉1又1/2大匙，蔥1支，香菜1株，蛋黃1顆，生豆包(沒炸過的)1塊。

調味料－鹽1/4匙，糖1/4匙，醬油1/2大匙，白胡椒粉1/4匙，香油1/2匙，沙拉油1大匙，水50CC。

勾芡汁－太白粉1/4匙，水10CC。

做法：

1.蔥跟香菜先洗淨後剁碎。

2.牛絞肉加入調味料絞拌均勻到有彈性(這個只可意會)。

3.加入蔥、香菜、蛋黃、太白粉繼續攪拌均勻。

4.把生豆包用菜刀拆解成一片一片做成腐皮。(這耗工的事情，是大正咩幫我搞定的)

5.先把腐皮鋪平在盤子上，然後把攪拌均勻的牛絞肉，類似做丸子的方法(用手掌握住，從虎口擠出來丸子)，大小約為高爾夫球大小，放在腐皮上。

6.下鍋蒸12分鐘後熄火，把蒸盤中的牛肉丸(連同腐皮)先移到另外一個要上桌的盤子上。

7.蒸出來的湯汁移到鍋中加熱後，將勾芡汁調入後，淋在牛肉丸上即可完成上桌。

鍋鏟小筆記

1.實在懶得剁絞肉，但是又不知道哪有賣美牛(不要罵我，我真的超愛美牛)的店面可以幫人家絞肉，菜市場的賣黃牛肉的攤子是有幫人絞肉啦，可是黃牛肉的肉質比較乾(少油)。本來決定要去家樂福買回來自己用料理魔術棒處理，結果挑選好部位的時候，家樂福店員竟然主動問我要不要幫我絞成絞肉，而且絞好還告訴我他幫我絞了兩次，真是服務太好了。

2.食譜本來有加豬肥絞肉50g，可是我挑的牛腩真的油花已經很多了，所以就改變食材，也不知道醬子是不是有少了一種變化…….

3.生豆包做出來的腐皮好像不太會吸收湯汁，不知道下次是不是用兩層會比較好?