15成品.jpg

大正咩問我冰箱裡買了還沒用的去骨雞腿要怎麼處理,拎杯正好從客廳走過來,一腳踢中地上躺著的一袋柳丁,一道命運中相逢的菜就此出現在我家的餐桌上。。。

食材:去骨雞腿1隻,柳丁1顆,鹽1/4匙,木瓜酵素1/2匙

做法:

1.把柳丁皮洗乾淨(我是用當初養小正太時買的奶瓶清潔劑)後,先用細刮刀把柳丁皮削下來備用。

11柳丁削皮.jpg

2.榨出柳丁汁,1/4放在杯中備用。3/4放到寬口碗裡面,加入木瓜酵素溶解後,把雞肉浸到碗中,放到冰箱醃製30分鐘。

12榨汁.jpg

3.熱鍋,加入1大匙的油,把雞皮朝鍋面放下,轉中火煎8分鐘後,翻面再繼續煎7分鐘(要是怕皮同時煎太久焦掉,反正總共兩面煎的時間是15分鐘,筷子插得過去就熟了)。

13醃製好下鍋煎.jpg

4.起鍋後,切成塊狀,灑上柳丁皮屑,淋上剛剛被用的橙汁就可以開心的享用了。

14切丁撒上皮丁淋上橙汁.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★☆☆☆

1.這道菜是借用香檸雞腿排的做法,我說命運中的相逢就真的是因為我一腳踢中柳丁袋子時,剛好大正咩問我雞腿排要怎麼做,腦中才突然靈光一閃要用柳丁入菜。後來小桂子告訴我真的有橙汁雞腿排這道菜,不過大正咩後來告訴我,我的做法好像有點不太一樣(囧),但是坦白說,這樣做出來的橙汁雞腿,它那個香味真的是遠遠勝過香檸雞腿排啊!!!!

2.本來想把浸泡雞腿的柳丁汁在煎快好時也到下去收汁,不過想到木瓜酵素太多會苦,怕影響了食材,所以只好忍痛倒掉。

3.上次用檸檬汁+米酒,肉軟嫩到不行之外,也只需要煎9分鐘就好,但是這次煎的橙汁雞腿,可能是柳丁汁讓肉軟化的效果不好,我木瓜酵素又不敢加多(理由同上,怕變苦),所以雞肉軟化的似乎不夠,結果煎了15分鐘雞肉才煎到熟透。(也有可能是雞腿太大隻<---癡人說夢)

4.本來想說把煎好的雞肉去邊成約略四邊形放在盤中,然後橙汁勾芡後淋上,柳丁皮屑則是只淡淡的灑上一點,應該就會挺像法國料理了吧(可惜我們家可能不吃這套)

5.我炸的柳丁汁只有淡黃色,市售的的柳橙汁或柳橙醬為什麼可以那麼黃啊??!!(又開始害怕起來......)

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