03成品.jpg

前陣子在網路上看到吳秉承師傅示範炸蛋餅的餅皮,覺得還蠻容易做的,就順手抄下了做法,不過因為炸蛋餅要用一鍋油,就懶懶的沒動手。

不過有個禮拜六早上,小正咩突然喊說想吃蛋餅,就想說試試看醬子的做法會不會蔥比較容易跟麵糰融合,想不到煎出來之後,餅皮超軟Q,老媽也可以很容易入口,就來跟大家分享一下。

食材:(6)

中筋麵粉

………

300 g

溫熱水

………

200 g

………

2

豬油

………

1大匙

沙拉油

………

1大匙

胡椒粉

………

1/2

………

1/2

酵母粉

………

1

做法:

1.蔥洗淨後切成蔥花,加入1大匙豬油稍微拌勻後,加入麵粉、溫熱水(50)、攪拌均勻後,加入沙拉油、胡椒粉、鹽跟酵母粉,用手稍微揉均勻後,分成6份,每團揉圓後,放著發酵10分鐘

01麵團發酵完成.jpg

2.用桿麵棍把麵糰擀開之後,下鍋用一點點油煎成金黃色,再煎個打散的蛋,就是超軟Q的蔥油蛋餅了。

02成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.秉承師有用一大匙小麥粉,說加了會比較香,不過家裡平常沒備這玩意,所以我就自動跳過。

2.原來Youtube的影片是分成4團,但是考量到蛋的面積,如果麵餅跟蛋要一樣大小的話,炸蛋餅可能會很紮實,但是做成煎蛋餅就感覺有點厚了,所以第二次做的時候,我就改成6份,果然更軟Q好吃。

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