white男人的視界

前陣子在網路上看到吳秉承師傅示範炸蛋餅的餅皮，覺得還蠻容易做的，就順手抄下了做法，不過因為炸蛋餅要用一鍋油，就懶懶的沒動手。

不過有個禮拜六早上，小正咩突然喊說想吃蛋餅，就想說試試看醬子的做法會不會蔥比較容易跟麵糰融合，想不到煎出來之後，餅皮超軟Q，老媽也可以很容易入口，就來跟大家分享一下。

食材：(6份)

做法：

1.蔥洗淨後切成蔥花，加入1大匙豬油稍微拌勻後，加入麵粉、溫熱水(約50度)、攪拌均勻後，加入沙拉油、胡椒粉、鹽跟酵母粉，用手稍微揉均勻後，分成6份，每團揉圓後，放著發酵10分鐘

2.用桿麵棍把麵糰擀開之後，下鍋用一點點油煎成金黃色，再煎個打散的蛋，就是超軟Q的蔥油蛋餅了。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.秉承師有用一大匙小麥粉，說加了會比較香，不過家裡平常沒備這玩意，所以我就自動跳過。

2.原來Youtube的影片是分成4團，但是考量到蛋的面積，如果麵餅跟蛋要一樣大小的話，炸蛋餅可能會很紮實，但是做成煎蛋餅就感覺有點厚了，所以第二次做的時候，我就改成6份，果然更軟Q好吃。