white男人的視界

其實包水餃跟包鍋貼的差別，就只在於一個是煮的，一個是煎的而已(純粹胡扯)。

前兩幾天上班日突然很想吃水餃，假日就想說自己來包一下，不過就好像大肉包V.S.小籠包的概念──如果包一個就可以抵兩個，那不就省下了一半的人工，所以突發奇想之下~~~

食材：(大約50顆左右)

做法：

1.把高麗菜剁碎，加入絞肉1斤、醬油2大匙、香油2大匙、鹽跟高鮮味精各3/4匙、白胡椒粉1/2匙後，攪拌均勻備用。

2.市售水餃皮，拿桿麵棍橫豎各加滾壓一回，餃子皮就變薄變大50%。

3.傳統餃子的包法(先放入餡後對折壓邊再折摺子)包好餃子後，煮一大鍋開水，餃子下鍋約6~8分鐘(會浮起來)後，就可以撈起享用嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★☆☆☆☆

1.說實在做法不難，但這篇會列入家庭主婦系列，是因為市售餃子皮桿大需要一點點留力，用力把皮桿到死薄不一定是對的，下鍋反而會煮破掉。

2.煮水餃要不容易破，我的關鍵是餃子在水滾要下鍋之前，先放一個漏勺在鍋底，避免餃子下鍋沾黏在高溫的鍋底，一鍋(我家是38公分的中華炒鍋)大約下20顆~25顆左右，就利用漏勺輕輕晃動餃子讓他們彼此不會黏在一起，傳統水滾後加入一碗冷水的煮法，我們家也是在我直接計算時間後，改採直接一大鍋水煮6~8分鐘的做法。

3.我個人的習慣是吃餃子享受原味，不會沾醬油或調味料，如果習慣吃餃子要沾醬油或調味料的人，鹽可以從3/4匙改成1/4匙，不然吃完飯後會口乾舌燥(哈哈)。

4.煮完吃一半才想到沒拍個比例尺顯示有多大顆，家裡一下找不到50元硬幣，就用10元代替一下好了。

5.我個人吃起來直覺就是霸王版的溫州大餛飩，不過美食家大正咩評論道：水餃就是水餃，跟餛飩差很多。。。好吧，反正我吃起來就像溫州大餛飩啦~~~(鍵人就是矯情)。

6.後來同事加設大哥送了我們家一把無農藥韭菜，就又包了一次韭菜口味的霸王水餃，老媽吃了好開心，竟然吃超過平常的份量ㄌㄟ~~~