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上次大老闆請吃飯，前菜裡面有一道泡椒皮蛋挺好吃的，就想學起來。

網路上有好多好多泡椒的食譜，翻著翻著竟然找到一篇好特別的脆泡青椒，就請大正咩幫我買了青椒，想要做起來試試看。(一整個偏離主題)

材料：

做法：

1.300 CC的水，加入紅辣椒絲、鹽2匙、糖2匙、蘋果醋2匙、花椒1/2匙跟白胡椒粒1/2匙，後，湯汁滾就熄火備用。

2.青椒切片去籽，再用刀把內裡不平的地方削平後，用開水洗過瀝乾塞入玻璃瓶中，將醃料汁倒入，蓋緊瓶蓋後泡製3天左右。

3.食用前切絲，撒上糖拌勻即可(我家的口味是3片青椒片切絲配上1/4匙糖)，吃起來竟然有點情人果的風味耶~~~

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★★☆

1.原來是要做軟趴趴的泡椒，結果做成了爽口脆度的青椒，哈哈。

2.食譜本來糖、鹽、花椒都是用重量來呈現，為了大家操作方便，我都改成了匙，啊本來是沒有白胡椒粒的，只是我一時迷糊，加錯了，家裡沒有白胡椒粒的可以省略，哈哈。

3.我這次泡了1個禮拜才想起來沒先試吃，結果吃了一片之後，發現實在太鹹了，推測原因是原來的食譜因為沒有標示水量，我因為配合玻璃瓶的大小只用了300 CC的湯汁可能水量太少，所以調整我的食譜鹽度從2匙改成1匙，時間從7天改成3天，大家可以先試一次再自行調整鹽度與水量的比例。

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