09成品.jpg

雖然自認為研究出店家秘醬蘿蔔糕的配方就是京醬肉絲,總得做一次來驗證一下。

剛巧幫媽媽送午餐的阿姨送我們家一尺的素食蘿蔔糕,因為這種蘿蔔糕最沒有味道(大誤)口味不會太重,就拿來嚐試一下是不是能夠做出人家外面賣的口感。

材料:

京醬肉絲料

 

 

豬里肌肉

………

300g

米酒

………

2大匙

太白粉

………

1

沙拉油

………

1大匙

調味醬

 

 

甜麵醬

………

2大匙

番茄醬

………

1大匙

醬油

………

1大匙

………

1大匙

主食材

 

 

高麗菜

………

1/4

蘿蔔糕

………

1尺半個

沙拉油

………

適量

做法:

1.高麗菜洗淨手撕小葉,肉逆紋切肉絲,加入米酒2大匙、太白粉1匙醃著,蘿蔔糕切成15~20片備用。

01蘿蔔糕切片,肉絲跟高麗菜.jpg

2.蘿蔔糕先用油煎到兩面金黃後,先把油瀝乾冷卻備用,這時候先把肉絲炒到8分熟後先離火,接著用餘油來炒高麗菜,燜煮5~10分鐘,等燜煮的時間中,把蘿蔔糕切成一口大小。

02蘿蔔糕半煎炸.jpg03肉絲炒八分熟起鍋.jpg04高麗菜燜煮5分鐘.jpg05燜煮的時候把蘿蔔糕切塊.jpg

3.把肉絲加入高麗菜中拌炒,加入甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙後,把切好的蘿蔔糕放入拌勻,就是美味的秘醬蘿蔔糕。

06加入肉絲繼續拌炒.jpg07加入甜麵醬醬油跟糖.jpg08成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★☆☆☆

1.做完之後品嚐,嗯~~~大正咩上次買的就是這個味道啦(偷師成功)

2.肉比上次用的400 g少了100 g,但是醃料跟調味醬我沒有減量,因為還要順便幫高麗菜跟蘿蔔糕調味,然後店家有加豆芽,但是我省略了。

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