01秋天的揚物.jpg  

食材:麵粉1/2杯(中筋低筋都可)、玉米粉1/2杯、蔬菜(只要你想吃的都可以)、白蘿蔔(打蘿蔔泥用的)、醬油(調味沾醬用的)、雞蛋1顆

做法:

1.先把白蘿蔔洗淨、削皮、切小丁之後弄成蘿蔔泥(隨便你用甚麼工具啦,我是用之前大正咩買的料理魔術棒,不到30秒就搞定了。傳說中日本料理店的師傅用一把菜刀就可以辦到,真的是太強了)。1大匙蘿蔔泥+2大匙日式醬油露+1大匙開水就是很讚的沾醬了(喜歡甜一點的人,可以用味霖取代開水)。

2.四季豆切段,番薯跟芋頭去皮,切片、茄子跟幸鮑菇也切片(厚度建議0.5~0.8公分比較容易熟)、袖珍菇就一朵一朵的、黃甜椒也是切片(有些人切環狀)。

3.把麵粉、玉米粉、水,各用1份(我是偷懶用兒子的奶瓶蓋當量杯1杯),打顆蛋進去攪拌均勻,就可以當成炸物的麵衣醬。

4.沙拉油400CC倒到小炸鍋中(天啊,這個炸鍋已經5、6年沒用了,這次用完下次又不知道何時才會開張),開大火加熱個5分鐘後,轉中火,用個木筷子測試一下油溫,我們今天得用高溫油炸。

5.把蔬菜切片放到麵衣醬中沾上醬汁後,下鍋炸個30秒~1分鐘,瀝油就可以開動了。(今天沒有時間擺盤,有點醜,原因等一下會交代)

PS:

1.蔬菜沾一下麵衣醬,薄薄一層的時候,不要感覺不夠濃稠,因為我們是要炸天婦羅,不是要炸年糕。<---把麵衣醬中途調濃後的失敗的經驗談。

2.高溫油炸30秒到40秒應該就OK,炸太久麵衣會黃褐色,超醜,超引不起食慾~~~

3.無肉不歡的人,可以買冷凍的炸雞塊,下鍋炸5~6分鐘,就可以讓胃滿足了,如果是要炸蝦等等。。。對不起,我還沒有嘗試過~~~

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