white男人的視界

食材：雞蛋4顆、鮮香菇3朵(其實1朵就好)、魚板4片(不用到超市買1整條魚板來切，你只需要到傳統菜市場賣火鍋料的攤子，就會有一片一片切好的可以買)、白果4顆、蝦仁4尾、雞里肌肉1條(雞里肌其實就是雞胸肉中間那一塊，超軟)、(調味料A)水200CC、高鮮味精1/2匙、醬油1/2匙、米酒1匙(很講究又家裡剛好有的人，請用日本清酒)、鹽1匙，(調味料B)醬油1/2匙、米酒1匙。

做法：

1.乾燥白果的處理方式講很多次了，不囉嗦。

2.每朵香菇洗淨切成4等份(真的，如果是要嘗鮮才用1朵以上，不然不容易擺)、雞里肌肉視情況切成4或8份，蝦仁小的話就只要去沙腸，大的去玩沙腸後，請攔腰切成2半，把這些材料通通加入調味料B之後，攪拌均勻。

3.找兩個大碗，把蛋打入其中一個，加入調味料A打勻後，過篩網，把蛋筋去掉(據說如果細細品嘗成品的話，入口的口感會差很大，但是拎杯這次無法辨識)

4.把作法2的的料頭(請把蝦仁跟香菇留下)分別放到要用來蒸的碗中(我家本來有四個粉漂亮的仿日本碗，可是因為烘碗機實在太小，拿到高雄去了，現在拎杯感到後悔不已)，把70%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，然後放到蒸鍋中(拎杯實在又懶病發作，直接中華鍋加上蒸架)，大火蒸1分鐘之後，就接著轉小火蒸15分鐘。

5.掀開鍋蓋，把蝦仁、香菇放到碗中，接著把30%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，接著小火再蒸2分鐘後，把白果跟魚板鋪在茶碗蒸上，接著再蒸個2分鐘即可。

PS： 

1.看起來不錯吧~~~如果拎杯沒有犯錯的話，這看起來美味的茶碗蒸，確定一定以及肯定會非常美味。。。

2.梗舖了這麼久，問題就出在蛋汁裡面的調味料A本來要加水200CC，結果拎杯一下子鬼上身，這次硬是不知道為什麼只加50CC~~~在把蛋汁倒到碗裡準備蒸的時候，拎杯還在想"醬子的份量太少了吧"，所以也就沒有再分甚麼70-30%，直接通通裝碗後蒸了14分鐘。掀開鍋蓋準備舖料時，一看表面的凝結程度，我就知道蒸蛋料理鬼打牆又出現了~~~所以草草又蒸了2分鐘就上桌。

3.結論：這不是日式茶碗蒸，這是日式布丁(QQ超有彈性的，大哭~~~)，少加了水，害調味又重了些~~~配飯剛好，千萬不能直接享用。