10失敗茶碗蒸.jpg  

食材:雞蛋4顆、鮮香菇3朵(其實1朵就好)、魚板4片(不用到超市買1整條魚板來切,你只需要到傳統菜市場賣火鍋料的攤子,就會有一片一片切好的可以買)、白果4顆、蝦仁4尾、雞里肌肉1條(雞里肌其實就是雞胸肉中間那一塊,超軟)、(調味料A)水200CC、高鮮味精1/2匙、醬油1/2匙、米酒1匙(很講究又家裡剛好有的人,請用日本清酒)、鹽1匙,(調味料B)醬油1/2匙、米酒1匙。

做法:

1.乾燥白果的處理方式講很多次了,不囉嗦。

2.每朵香菇洗淨切成4等份(真的,如果是要嘗鮮才用1朵以上,不然不容易擺)、雞里肌肉視情況切成4或8份,蝦仁小的話就只要去沙腸,大的去玩沙腸後,請攔腰切成2半,把這些材料通通加入調味料B之後,攪拌均勻。

3.找兩個大碗,把蛋打入其中一個,加入調味料A打勻後,過篩網,把蛋筋去掉(據說如果細細品嘗成品的話,入口的口感會差很大,但是拎杯這次無法辨識)

4.把作法2的的料頭(請把蝦仁跟香菇留下)分別放到要用來蒸的碗中(我家本來有四個粉漂亮的仿日本碗,可是因為烘碗機實在太小,拿到高雄去了,現在拎杯感到後悔不已),把70%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中,然後放到蒸鍋中(拎杯實在又懶病發作,直接中華鍋加上蒸架),大火蒸1分鐘之後,就接著轉小火蒸15分鐘。

5.掀開鍋蓋,把蝦仁、香菇放到碗中,接著把30%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中,接著小火再蒸2分鐘後,把白果跟魚板鋪在茶碗蒸上,接著再蒸個2分鐘即可。

PS: 

1.看起來不錯吧~~~如果拎杯沒有犯錯的話,這看起來美味的茶碗蒸,確定一定以及肯定會非常美味。。。

2.梗舖了這麼久,問題就出在蛋汁裡面的調味料A本來要加水200CC,結果拎杯一下子鬼上身,這次硬是不知道為什麼只加50CC~~~在把蛋汁倒到碗裡準備蒸的時候,拎杯還在想"醬子的份量太少了吧",所以也就沒有再分甚麼70-30%,直接通通裝碗後蒸了14分鐘。掀開鍋蓋準備舖料時,一看表面的凝結程度,我就知道蒸蛋料理鬼打牆又出現了~~~所以草草又蒸了2分鐘就上桌。

3.結論:這不是日式茶碗蒸,這是日式布丁(QQ超有彈性的,大哭~~~),少加了水,害調味又重了些~~~配飯剛好,千萬不能直接享用。

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