01秋天的揚物.jpg

今天終於回復正常,假日可以睡到十一點多不會被吵醒(其實是昨天晚上撐著把影片看完,看完已經"好早"了),起床時大正咩跟兩個小人已經在客廳開始玩耍了(感謝嘉玲妹妹幫我們從大陸帶回來好多玩具,到現在還沒完全拆封完)。不過我突然想起來,問問大正咩買了些甚麼,大正咩說他只買了魚跟軟絲,糟糕,睡太晚的壞處就是我昨天晚上在食譜上標記了好多好料的,這下子沒戲唱了~~~

時間一步一步的逼近中午,完全沒有食材材料可以玩弄午餐的我開始陷入恐慌,生命的寄託完完全全的失落(假日做菜控),可是看看時間也根本來不及準備太複雜的料哩,於是我開始問大正咩說,我們中午來吃揚物怎樣。。。大正咩一整個馬上落入陷阱,眼睛開始發亮說好啊。。。我就說,可是菜市場可能已經沒菜了。。。大正咩趕快表示還沒有,所以我們兩個就快快樂樂的出門了(詭計一整個得逞)~~~

買好菜之後回家,大正咩先煮了鍋燒麵跟飯來餵食兩個小人,在這中間,我把四季豆、茄子、杏鮑菇、袖珍菇、芋頭、番薯、黃甜椒通通切段、切片切好,然後又把一小段白蘿蔔打成蘿蔔泥,冰箱剛好有上次買香腸送的工研日式醬油露(柴魚香菇口味),一整個秋天炸物fu已經出現了啊(超開心~~~)

PS:還是得聲明一下,我沒有接受廠商贊助,之所以寫上廠牌,只是想告訴人家我用了之後覺得啥牌子的東西不錯而已。。。(而且這個部落格沒啥人氣,也不會有廠商來贊助(大哭))

蔬菜天婦羅食材:麵粉1/2杯(中筋低筋都可)、玉米粉1/2杯、蔬菜(只要你想吃的都可以)、白蘿蔔(打蘿蔔泥用的)、醬油(調味沾醬用的)、雞蛋1顆

做法:

1.先把白蘿蔔洗淨、削皮、切小丁之後弄成蘿蔔泥(隨便你用甚麼工具啦,我是用之前大正咩買的料理魔術棒,不到30秒就搞定了。傳說中日本料理店的師傅用一把菜刀就可以辦到,真的是太強了)。1大匙蘿蔔泥+2大匙日式醬油露+1大匙開水就是很讚的沾醬了(喜歡甜一點的人,可以用味霖取代開水,不過因為拎杯家裡太窮,家裡沒有買味霖,所以跳過)。

2.四季豆切段,番薯跟芋頭去皮,切片、茄子跟幸鮑菇也切片(厚度建議0.5~0.8公分比較容易熟)、袖珍菇就一朵一朵的、黃甜椒也是切片(有些人切環狀)。

3.把麵粉、玉米粉、水,各用1份(我是偷懶用兒子的奶瓶蓋當量杯1杯),打顆蛋進去攪拌均勻,就可以當成炸物的麵衣醬。

4.沙拉油400CC倒到小炸鍋中(天啊,這個炸鍋已經5、6年沒用了,這次用完下次又不知道何時才會開張),開大火加熱個5分鐘後,轉中火,用個木筷子測試一下油溫,我們今天得用高溫油炸。

5.把蔬菜切片放到麵衣醬中沾上醬汁後,下鍋炸個30秒~1分鐘,瀝油就可以開動了。(今天沒有時間擺盤,有點醜,原因等一下會交代)

01秋天的揚物.jpg

一開始大正咩幫忙試炸第1片(因為照食譜說,大概30秒就可以起鍋了,炸的時候真的要兩個人一起來,所以我商請大正咩友情贊助,一個負責沾麵衣醬下鍋,一個負責顧油鍋,後來這證明是錯誤的決定),大正咩覺得麵衣醬不夠濃稠,所以我又加了1倍的麵粉跟玉米粉(當然拎杯太喜歡聽女人的話,所以也要負點責任),結果。。。大家看看下圖最下角的番薯。。。一整個就是炸年糕的感覺,我趕快加水調整回來原來的比例,然後大正咩又怕只炸1分鐘不夠,又追加時間(拿油炸漏勺的最大),結果就是最右邊的焦黃茄子苦著臉對著我們。。。

02一開始的試驗品.jpg

經過跟大正咩理性的討論,終於大正咩同意炸太久不行,我又調整好火候,成品越來越漂亮(好開心啊,等一下就可以吃美美的炸物了),可是炸的正開心的時候,兩個小人的第一任奶媽奶爸帶著孫子來找我們聊天,結果老媽跟大正咩基於禮貌,就只好不吃飯陪他們聊天,我當然也不好意思先吃,可是愣在那邊又挺無聊的,就隨手把昨天買的卜蜂雞塊拿了6塊出來,丟進油鍋炸個6分鐘(照袋子上的說明,不過袋子上說要油溫200度,又讓我好想去買油溫筆~~~),反正我已經找出油炸的油溫秘訣,所以炸的時候完全不理它,繼續跑出廚房跟奶媽聊天,我timer一響,就直接撈起來,嗯~~~吃起來跟麥X勞的雞塊也沒啥不同(當然啦,我們家沒有芥末醬或蜂蜜醬,握拳!)

03順手炸個雞塊.jpg

一陣忙亂中,拎杯竟然還記得給午餐拍照,不過因為奶媽在旁邊,我不好意思拍太久,就隨手拍了拍。後來奶媽拉著大正咩跑到餐桌這邊來聊天,大正咩也開始邊開動,我當然趕快跟著吃得不亦樂乎,小正咩雖然早就吃飽了,不過還是會過來打游擊,邊吃邊餵還挺有意思的。

一整個午餐的秋天炸物中,整個蔬菜天婦羅裡面,我給四季豆最高分,因為四季豆炸了之後,吃起來那種清脆的口感好棒,芋頭、番薯跟茄子一般般(跟日本料理店吃起來差不多,驕傲),不過今天試的兩種菇類就不行了,炸了之後咬起來還是軟趴趴的,下次如果還要炸菇類的話,我得想辦法改良一下炸麵衣醬的配方才行。

晚餐就沒啥特別,大正咩因為懷念上次椒鹽軟絲的口感(有興趣的請爬文),早上就已經買好軟絲了,搭配昨天沒吃完的三杯雞、還有大正咩自己煎的鱈魚,晚餐就是醬子嘍(對了,還有上次咕咾肉所有配菜通通被吃光,不過還有剩下幾塊肉,當然也是我的菜)。不過處理椒鹽軟絲真的很耗時間啊,等我做好菜、整理好廚房,又已經沒有胃口了。但是每次拎杯不吃,家裡人就會擔心,我就開了罐啤酒,吃著椒鹽軟絲還有三杯雞,天啊,一整個下酒菜的fu又出來了,吃得好開心啊~~~(真想跟大正咩喊,小姐,再來一手啤酒)

PS:如果晚餐後有人幫我洗碗就更完美了。。。

說個讚吧.jpg  

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