white男人的視界

前幾天一個人獨守空閨在家裡陪著老目跟箴賢二人組，因為人懶就用一鍋牛肉打發了家人兩餐，不過因為做出來的牛腩炊飯應該不錯吃，在大正咩的稱讚有加之下，忍不住就把食譜貼上來分享給大家。

這個做法靈感是來自於整顆番茄飯還有牛肉燉飯的結合，雖然燉牛肉的過程不符合整顆番茄飯的簡單做理念，不過除非大家可以買到高檔的牛肉可以容易炊熟，不然千萬不要嘗試把生牛肉直接放到電鍋裡面炊飯…煮牛肉有賺有賠，其中有一定之風險，請煮飯者審慎評估!!!(哇哈哈哈)

材料：(4人份)

牛腩料－牛腩2條(家樂福買的美牛，一包大約4條牛腩)，白蘿蔔1支，紅蘿蔔1支，洋蔥1/4顆，番茄1顆，滷香包1包，鹽3匙，高鮮味精1/4匙，薑1節，蔥2支，水2000CC

炊飯料－白米2杯，馬鈴薯1顆，紅蘿蔔1支，無鹽奶油20g，鹽1匙，粗黑胡椒粉1/2匙。

做法：

1.先把2000CC的水放到快鍋中開始加熱，牛腩料的調味料、滷香包、薑片、蔥段、番茄塊、洋蔥碎可以通通加入，水滾後牛腩洗淨整條放入鍋中，依照快鍋的方法加壓10分鐘。

2.熄火強制洩壓，牛腩料的白蘿蔔跟紅蘿蔔環切後放入，再次加壓煮5分鐘，熄火讓快鍋自己洩壓。

3.炊飯料的馬鈴薯去皮切大丁，紅蘿蔔去皮切小丁，米洗淨後放在電鍋內鍋，加入奶油跟鹽1匙，粗黑胡椒粉1/2匙備用。

4.等快鍋自行洩壓後，把牛腩夾出來放著等冷卻後切塊放入內鍋，再取牛肉高湯2米杯加入。

5.放入電子鍋炊熟，就是美味的牛腩炊飯了~~~開飯嘍~~~

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.其實我還順手環切了2條牛腱進去，牛腱肉給午餐的牛肉麵用，牛腩給晚餐的炊飯用，兩個肉的用法其實是有原因的，牛腱肉因為中間會帶著膠質，比較適合跟牛肉湯一併食用，如果放到飯裡面的話，膠質容易因為久煮而化到飯裡面，反而沒有鬆軟的口感。

2.為什麼牛腩是整條放進去處理而不是切塊?原因很簡單，就是因為要同時處理午餐的牛肉麵，手腳得快一點，牛肉一鍋煮好之後，用鐵夾一夾，牛腩就整個拿出來了，先把午餐的牛肉麵上桌才是王道啊，牛腩可以放著要炊飯的時候再切。

3.紅白蘿蔔滷味，可以拿來晚餐時加熱後當作配料，跟乾爽鬆口的牛腩炊飯超搭!!!

4.這次的煮法跟培根雞肉番茄炊飯雖然近似，但是口感截然不同，因為這次的炊飯料有馬鈴薯跟紅蘿蔔，都是會吸收水分的食材，所以高湯量用跟米量1:1，出來的口感會比正常的白米飯來的乾一些，會比較清爽鬆口，千萬不要再降低高湯量，不然會煮出一鍋硬巴巴的炊飯喔。

5.我自己吃的感覺是口味剛好，可是如果家裡小朋友怕辣的話(咱家小人已經被練出來可以接受)，第一次就加1/4匙試試看，當然，也可以使用義大利香料粉來取代。

6.每次煮牛肉燉飯，總是得花好多時間來守在瓦斯爐旁，免得鍋底結巴，下次會嘗試著用電鍋來燉一次看看。