white男人的視界

新烤箱買到家裡已經在客廳睡了3個禮拜我都還沒去脫它衣服拆封，這就好像相親娶了老婆回家兩人還和衣而睡的感覺。

終於大正咩有點撐不下去，放年假的時候，大正咩睡前跟我說，我在雞肉攤訂了一隻全雞，你明天做一下。

我聽了都傻眼，問說：那食譜呢？

大正咩就說：你要去找啊。。。(十分理所當然...)

奉愛妻指示，我就乖乖在孤狗大神輸入「全雞」，先略過簡體字食譜之後，找了一篇烤全雞食譜開始拜讀...無奈這位先生寫得實在是太深奧了，我一路讀了下來簡直是痛苦萬分，好不容易在文章底部發現他是參考小小米桶的奶油香草烤雞食譜時，太好了，我連忙點了進去學習。

食材：

全雞一隻(2公斤左右，我這次用的是2.5公斤)，檸檬1顆，鹽2匙，黑胡椒粉1/4匙。

蔬菜料－紅蘿蔔1支，洋蔥1顆，馬鈴薯1顆，鹽1匙，高鮮味精1/4匙，黑胡椒粉1/4匙。

烤雞抹料－無鹽奶油40g，大蒜1瓣，百里香1匙，迷迭香1匙。

做法：

1.把雞洗乾淨之後，放到大塑膠袋裡面，檸檬削皮也放到袋中，加入2匙鹽跟黑胡椒粉1/4匙，把檸檬汁擠出倒入塑膠袋內，然後把檸檬塞到雞腹腔中，加水1000CC，擠出塑膠袋空氣後綁緊，放到冰箱中醃24小時。

2.把紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切大丁，鍋中放2大匙油熱鍋後，先下洋蔥炒香，然後下紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁，加水50CC，加入調味料(鹽1匙，高鮮味精1/4匙，黑胡椒粉1/4匙)拌炒1分鐘後，放到深烤盤。大蒜切成蒜碎備用。

3.無鹽奶油40g，放入大蒜碎，百里香1匙，迷迭香1匙，放到微波爐中微波30秒備用。

4.把醃好的雞拿出來，用水沖洗一下表皮，然後用廚房紙巾略為擦乾，放到擺了蔬菜料的烤盤中，拿刷子把抹料塗抹在雞身上抹勻。

5.把烤盤罩上鋁箔紙放入烤箱中，先用200度烤40分鐘。

6.把鋁箔紙拿開接著烤10分鐘，翻面在烤10分鐘後，熄火後等15分鐘即可享用。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★★☆

1.醃雞的汁應該醃過整隻雞，不過水量用太多可能會讓調味料不容易進入雞肉中，所以用大塑膠袋擠出空氣，就可以完美的把整隻雞都浸進去。

2.先用鋁箔紙包住烤40分鐘，是怕把雞皮烤焦，所以蓋上鋁箔紙烤，就可以讓雞肉受到溫度但是不會乾掉。

3.後來看了其他高手的食譜，才知道應該邊烤邊把滲出來的雞油抹在皮上，皮才會更金黃漂亮，不過醬子就很好吃了。

4.大正咩拿水果刀叫我去磨利，打算效仿北京烤鴨片肉片下來食用，不過因為雞皮不夠酥+刀子沒磨利，片的有點慢，我就接過手來片肉，沒想到片一片就被吃掉一片，整隻雞片完肉我也只有趁亂搶到兩片。還好我有先把兩隻雞腿掰下來，不然整隻雞我就只吃到兩口(偷笑)。

5.雞滲出太多油了，浸得蔬菜丁都好好吃(尤其是馬鈴薯丁)，不過把吃剩的蔬菜丁集中….ㄜ…雞油可以拿來拌飯了…

6.有人看這隻烤雞怎麼看怎麼怪，是的，沒錯，這隻雞跟傳統的烤雞不一樣，它的脖子沒有剁掉…雞爪也還留著，可能是雞肉攤老闆想說我們家要做傳統的拜拜全雞吧，哇哈哈哈。

7.新烤箱啟用前，很多人會拿鳳梨皮來先烤個15分鐘，不過根據晶工牌烤箱的說明書，說因為加熱管上面有塗上一層保護油，處理方式就是直接250度空箱烤15分鐘即可，大家參考看看。(有冒白煙喔，不過太淡了拍不太下來)

8.雖說參考的是小小米桶的食譜，不過我也是亂亂改，柳橙改成檸檬，2顆改成1顆，順序也略有差異，大家也可以到原作那邊參考看看喔。