white男人的視界

每次在菜市場吃麵當早餐時，總是愛切點有的沒的來配，通常粉腸、豬心是我的最愛，不過這些東西真的粉貴，小小一份就要60元。

材料：豬心1顆，醬油膏2大匙，開水2大匙，烏醋1匙

做法：

1.把豬心用自來水沖洗讓血水流乾淨，燒一鍋開水，水滾後把豬心放進去煮10~12分鐘。熄火後不要掀開鍋蓋，悶著放到水變溫水即可切片食用。

2.沾醬就是用借用蒜泥白肉的沾醬，但是不用放蒜泥，把醬油膏、開水跟烏醋調勻後即可。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

本來複雜度應該只給一顆星列入小朋友也會做系列，但是因為要切超薄片的刀工，就提升一級嘍！

1.除夕那天早上採買剩餘的年菜時，突發奇想說自己來試試豬心怎麼做，大正咩問了豬肉攤老闆，原來一整顆豬心也才50大洋，天啊，我吃早餐的配菜是在給人家貴的喔~~~<---小氣鬼附身。

2.豬心大約煮10分鐘最嫩，但是為了避免因為豬心大小顆，會有不熟的情況(會有小血水)，建議可以直接煮12分鐘。

3.切片的時候，建議縱向切成兩半，然後把頂部的大血管直接整塊切下來，等下切略大塊(有人超愛這種脆脆的口感)擺在盤中央，切豬心薄片的話，則是縱向切會看起來大片又有口感，橫向切的時候，豬心底部因為比較小，如果要有口感的話，就得切厚一點了(兩種切法我都試過，照片的切法是橫向切法)。

4.有人愛搭配薑絲，有人愛蔥花，大家隨意啦~~~