17波菜炒豬肝.jpg  

材料:豬肝200g,菠菜1把,枸杞1把(握)先泡熱水50CC泡軟,嫩薑1節

做法:

1.1匙麻油熱油鍋,然後用一點薑絲下鍋爆香,把菠菜下鍋炒到微軟之後,枸杞下鍋(連同泡枸杞的水),加50CC的水,鹽1/2匙,高鮮味精1/4匙,悶軟(大概5分鐘)後起鍋。

2.再用1匙麻油熱油鍋,薑絲下鍋爆香,再把豬肝切大片(我的是老闆已經幫忙切好的)下鍋快炒,豬肝表面開始呈現熟的狀態時(變色),建議你數個30秒,接著用鍋鏟把大塊的豬肝對半切開,觀察橫切面有沒有九分熟,沒有九分熟就繼續炒個10秒,再切下一塊。。。一直切到你覺得豬肝已經差不多了,就動作加快把其它的豬肝對切,再把菠菜下鍋攪拌均勻,就可以起鍋盛盤(肝沒有熟,吃下去是很危險的事情,有寄生蟲的風險,但是過熟又太韌,我只好用這個笨方法)。

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PS:剛好十分熟的肝好美味啊,我連忙夾來餵大正咩(大正咩正在餵小正咩)跟餵老媽個吃一塊。

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