white男人的視界

上個禮拜為了做牛腩炊飯，菜市場買了兩顆馬鈴薯，用剩的一顆，因為看天氣冷得要命，所以也就擺在地上，想說通風又低溫應該不會發芽。

結果星期五晚上打算拿來做馬鈴薯泥時，拿起來一看，喲!!!馬鈴薯發芽還挺可愛的!!!

從小就聽說馬鈴薯發芽就有毒不能吃，拿出相機準備給馬鈴薯拍張可愛照片再丟掉時，箴賢二人組圍過來問說為什麼要丟掉，馬鈴薯好可愛滴。。。

拎杯告訴小人馬鈴薯發芽有毒時，小人問了：甚麼毒?

ㄜ。。。拎杯哪記得那麼多啊~~~

上網查了查，原來馬鈴薯發芽的部分，龍葵鹼(solanine，生茄鹼)含量很高，100公克的芽內可能會含有高達100毫克的龍葵鹼，而人類中毒的份量是20毫克/100公克。

龍葵鹼中毒的症狀是在食用後大約數十分鐘到數小時之後，會有咽喉搔癢或灼熱感，上腹部有灼燒感或者疼痛，嚴重的話會有噁心、嘔吐、腹瀉，呼吸困難甚至心臟衰竭或者呼吸中樞麻痺死亡。

巴拉巴拉的從網路上抄了一堆，大家可能以為拎杯瘋了，光是一個馬鈴薯發芽就可以抄書得這麼開心其實拎杯根本就是在洗版面，不是醬子滴，拎杯要講的重點是───網路上PO文的人，其實都有一定的道義責任，如果文章寫的是自己的生活或者美食試吃體驗然後跟廠商拿代言費啥麼的，那是純粹個人觀感，並無所謂對錯(不過拎杯最近開始在發露FB的”靠北部落客”)。

但是如果涉及生活常識的文章，就應該謹慎的查證之後，把正確的知識告訴大家才是。

為什麼這麼說，因為在查馬鈴薯發芽這檔子事，我就發現網路上有些怪怪的說法。

1.馬鈴薯發芽，只要把芽眼部份去掉，剩下的部份用燉煮的方式就可以食用。

2.以發芽馬鈴薯的份量來計算致死劑量，要吃上十幾公斤發芽的馬鈴薯才會致命。

嗯…連同前面龍葵鹼的中毒份量是20毫克/100公克等等…

拎杯其實是想要釐清一些事情：

正面：

1.馬鈴薯是茄科植物，平常本身就有含微量的生茄鹼，目的就是要避免蟲害，在發芽的時候，芽眼那邊會聚集特別高濃度的生茄鹼，大概是沒發芽馬鈴薯的5~6倍高，所以並不是發芽的時候才有生茄鹼，是平常就有，但是濃度低到世界衛生組織都認為對人體沒影響，但是燉煮並不能破壞生茄鹼。

啊請要引用文章的朋友注意，拎杯是說” 平常就有生茄鹼”，並沒有說”平常就有毒”這種話，請大家要引用時得慎重，以免又引起神馬網路謠言說是拎杯造的謠。

2.如果用2~5毫克/公斤體重的生茄鹼中毒劑量來說，一個50公斤的小女生吃100~250毫克的生茄鹼就會中毒。也就是說，吃了100公克”馬鈴薯芽””才會”中毒，你可以試著把馬鈴薯的芽通通挖下來自己秤秤看，想要累積到100公克的芽，那還挺難的…但是如果把兩三顆發芽馬鈴薯的芽挖下來集中吃嫩芽，那想不中毒也挺難。

反面：

1.人並不是吃了毒物就會中毒，人類的中毒劑量得要加上人體體重來換算才是，但是要注意的是，很多人寫自己吃過發芽馬鈴薯也沒事的經驗，但是忘了考量很多家庭是有小孩子滴…國小幼稚園的小孩頂多20公斤上下，跟成人體重來比，很多東西大人吃了沒事，小孩吃了可有事…

2.小孩子的各種生理系統，雖然是麻雀雖小五臟俱全，但是還是相當細緻，而且處於持續發展的階段，簡單來說就是比較脆弱啦。。。而且小人不舒服的時候，往往也不太會表達，所以等到大人發現不對的時候，他們的中毒反應，往往已經比成人來得嚴重。

又是正面又是反面滴，那結論是神馬東西。

結論就是───

一顆馬鈴薯才多少錢，犯不著為了省十幾塊錢就讓自己寶貝的要死的心肝寶貝冒險，您說是吧…至於吃多了會不會死，現在醫學這麼發達，會死的機率應該挺低的，但是身體不舒服是肯定跑不掉的。。。

至於為什麼會寫這篇文章，其實只是想說看拎杯文章學做菜的人也不少，其中很多是新手人妻，說不定從國中念到大學也沒煮過飯，也根本不知道馬鈴薯發芽不適合食用，甚至於很多美眉沒看過馬鈴薯發芽是啥樣子，嚴重一點的搞不好看到還會高喊卡哇伊，臉書PO完馬鈴薯發芽照片之後，就拿來做菜給心愛的老公吃(老公如果醬子出事了，應該會死不瞑目吧…)，所以這次碰到拎杯家的馬鈴薯發芽，想想就拍張照片貼上來當成警世文好了。