white男人的視界

大正咩偶而需要一大早就到基隆開會，每次要開會的早上，就是我兵荒馬亂的時候，因為兩個孩子不能沒有娘要穿衣服要送上學什麼的。後來還好基隆工務課課長小威就住在我家附近，大發善心的願意順道載大正咩去上班，大正咩才能夠照正常的上班時間出門。

話說大正咩搭小威便車的時候，赫然發現小威原來也是願意煮菜的另一個新好男人(另一個的意思就是說我也是新好男人，羞!!!)，小威推薦內湖那邊有一家肉類專賣店，問大正咩要不要，大正咩就託他有空的時候順道帶一下牛肉，所以這禮拜我們就有牛肉片可以享用嘍!!!(撒花~~~)

問題是這次買的牛肉是燒烤片，感覺上用來煎牛排好像會太乾，腦海裡盤算著要怎麼應用，最後就決定做成黑胡椒牛柳。

食材：

做法：

1.先把牛肉燒烤片切片成1~1.5公分寬的牛柳，醃料的醬油2大匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1/4大匙混合均勻後，把肉片放進去，冰箱冷藏醃半小時。

2.等醃肉快好之前15分鐘，把半顆洋蔥縱向片切(下鍋會變洋蔥條)，蒜仁切末。

3.中小火融化奶油後，小火爆香蒜末到有點金黃色，把洋蔥條下鍋拌炒到略有金黃色，加水250CC，加入黑胡椒粗粒2匙，醬油1大匙，糖1/3大匙，蠔油2大匙後，蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘。

4.把醃好的牛柳拿出來，加入鍋中拌炒(多出來的醃料的醬汁不要下鍋，會太稠)，大約30秒左右，肉表面呈現熟色就可以起鍋了。

鍋鏟小筆記

複雜度★☆☆☆☆

時間度★★☆☆☆

1.牛肉薄片解凍相當快，建議從冷凍拿出來就先切成牛柳再來退冰，如果退完冰再來切，除非刀子很利啦，不然肉很容易被蹂躪到變形。

2.其實醃好的牛柳應該要過油定型一下，不過我今天不想把廚房搞得油膩膩的，就省了這道手續(其實也是怕過完油之後太Q，老媽咬不太動)。

3.牛柳炒到表面有熟，其實整塊大概就已經八分熟了，切忌再繼續拌炒，不然全熟透的牛柳不夠嫩，不好吃，我剛炒好盛盤夾了一口，超軟嫩，隔了十幾分鐘再夾一口，就感覺牛肉有點老了，所以這道菜一定要趁熱食用。

4.如果水多加一點(像我就是加了280CC)，就可以當成黑胡椒牛柳燴飯的醬汁，小正太當天晚上愛得不得了，我隔天的午餐也是帶這個，不過隔夜再加熱，肉片就更老了~~~。

(ISO調成AUTO，太亮了...)

5.番外篇，在我忙著煮晚餐的時候，大正咩也讓小正咩學手藝，絲瓜削得可專心呢!!!